Terrina de hortalizas y tomate
Ingredientes (para. 4 porciones)
300 g de zanahorias
300g de arvejas frescas o congeladas
2 dientes de ajo
300 g de champiñones frescos
40 ce de aceite de oliva o mezcla de oliva y girasol
300 g de morrones rojos
300 ce de leche descremada
10 hebras de azafrán
1 cucharada y media de fécula de maíz
3 huevos
Crema de leche, 4 a 5 cucharadas
4"hojas de menta
Papel foil manteca
Sal y pimienta
Preparación:
Lavar las zanahorias, pelarlas y cortarlas a lo largo en cuartos y luego en rodajas
Cocinar al vapor y reservar, condimentar con sal y pimienta
Cocinar las arvejas durante 5 minutos, reservar con el líquido de cocción
Filetear los champiñones. Saltearlos con 1 cucharada de aceite y la mitad del ajo picado, a fuego fuerte.
Pelar los morrones. Cortarlos en cuadraditos. Cocinarlos en una cucharada de aceite con el resto del ajo picado. Condimentar y reservar
En una ollita colocar la leche y el azafrán. Hervir 5 minutos, dejar enfriar y colar.
Fuera del fuego incorporar la fécula, previamente desleída en un poco de leche fría, mezclar bien, agregar los huevos batidos y volver a batir. Condimentar con sal, pimienta y nuez moscada.
Forrar un molde de budín con el papel foil manteca y pincelar con aceite.
Colocar en el fondo una capa de zanahorias, cubrirlas con una de arvejas, verter la mitad de la preparación de leche, acomodar los champiñones y otra capa de arvejas.
Al final cubrir con una capa de morrones rpjos y terminar de verter la preparación de leche.
Golpear el molde contra la mesada (para eliminar el aire) y hornear 50 minutos a temperatura moderada. Retirar y dejar enfriar
Salsear con una salsa preparada con 1 pocillo de arvejas procesadas con un pocillo del agua de cocción y la menta y mezcladas con la crema de leche. Condimentar con sal y pimienta.
Nota: es importante este plato vegetariano por su buena cantidad de proteínas y su aporte de hierro y vitamina C.
Huevos rellenos de atún y mayonesa
Ingredientes:
6 huevos
80 g de mayonesa
100 g de atún de lata
1 cucharada de perejil picado
1/2 cucharada de jugo de limón
12 aceitunas
Hojas de lechuga
Sal
Utensilios especiales:
Tamiz.
Manga pastelera.
Preparación:
Cocinar los huevos duros, enfriarlos y pelarlos.
Cortarlos a lo largo, sacar las yemas y pasarlas por un tamiz directamente a un bol.
Mezclarlos con la mayonesa, el atún, añadir el perejil y el jugo de limón y sazonar con sal.
Poner esta mezcla en una manga pastelera y rellenar las mitades de las claras.
Disponerlas en una fuente y decorar con las aceitunas y la lechuga.
Pollo Guisado con Cerveza
Ingredientes:
1 pollo de 1 ½ kg
½ litro de cerveza
aceite
sal
2 dientes de ajo
3 patatas troceadas y fritas
perejil picado
pimienta.
Preparación:
Limpia y trocea el pollo.
Saltea el ajo picado en una cazuela con aceite y a continuación rehoga el pollo salpimentado, durante 8-10 minutos, hasta que se dore. Desgrasa.
Añade los trozos de patata frita y la cerveza.
Espolvorea con perejil picado y guísalo durante 15 minutos.
Listo para servir.