Buñuelos de acelga
Ingredientes
500 grs. de acelga (hervida y cortada). (puede ser espinaca)
Sal
Ajo (molido)
Perejil (molido)
Media cebolla (rallada)
2 huevos
Limón (unas gotas)
2 Tazas de harina
1 cucharada sopera de polvo para hornear
Leche (1 taza)
Preparación
Poner en un bol una cucharadita de sal, ajo (una pizca), perejil (otra pizca), media cebolla rallada, 2 huevos batidos, 2 tazas de harina, una cucharada sopera de Polvo Royal y la acelga hervida y cortada.
Ir echando leche (aprox. 1 taza), entreverando todo hasta que quede un engrudo ni demasiado líquido ni demasiado consistente.
Tener listo el aceite no demasiado caliente e ir pasando la mezcla del bol a la freidora (o sartén) en porciones pequeñas, con una cucharada sopera.
Los buñuelos quedarán con forma irregular, pero eso es lo normal.
Hacer un par y probar cómo está de sal, y si falta, agregar un poco a la mezcla.
Canelones de acelga a los 3 quesos
Ingredientes
● Acelgas (750 gramos)
● 200 gr. queso enmental rallado
● 200 gr de queso parmesano rallado fino
● 150 gr. fetas ( medio centímetro de espesor) de queso gouda.
● 300 cl de leche desnatada
● 5 huevos
● manteca
● sal
● pimienta(si es posible, recien molida)
Preparación
Separar los tallos blanco de lo verde de las acelgas, quitar los pellejos y nervios con un cuchillo, lavar bien, cortarmos tallos en trozos de unos 5 cm. y hervir aproximadamente 15 min en agua con sal.
Retirar del agua y dejar enfriar
En el mismo agua hervimos 10 min. lo verde de las acelgas, sacar y escurrir bien. Cuando estén frias, cortar(picar) a cuchillo en trozos pequeños. Reservar
En un bol, poner los huevos y la leche y batir bien, agregando el queso enmental.
Añadir lo verde de las acelgas y remover bien
En una fuente para horno poner una capa de tallos de acelga, cubrir por encima el preparado del bol, poner otra capa de tallos y repetir con el preparado del bol. Terminar con tallos.
Cubrir con las fetas de gouda, y encima el parmesano rallado
Poner trocitos de manteca sobre el preparado final y llevar a horno precalentado 200º, durante 15 min. Luego gratinamos durante 5 min. Dejamos templar y gratinamos
Croquetas de zanahorias
Ingredientes
● 10 zanahorias medianas (peladas y cocidas)(aprox. 1, 100kg)
● 2 Huevos
● 1 taza (100 g) Queso rallado
● 1 Taza (150g) Pan molido
● 1/3 de taza (80 ml) Aceite
Preparación:
Las zanahorias cocidas se machacan y se agregan los huevos, el pan molido, el queso rallado, la sal y pimienta al gusto.
Se mezcla todo y se forman las croquetas; se fríen en el aceite caliente hasta que se doren.
Para terminar, se colocan sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.
Se pueden servir adornadas con lechuga, pepino