Esta receta de budín navideño es un clásico infaltable de las fiestas argentinas. Húmedo, aromático y lleno de frutas, se prepara con tiempo y gana sabor con los días. Ideal para la mesa dulce, para regalar o acompañar un café, es de esas preparaciones que traen recuerdos y llenan la casa de perfume a Navidad.
Rinde: 1 budín grande (10 a 12 rodajas)
Ingredientes para un budín perfecto
200 g de manteca.
200 g de azúcar.
4 huevos.
300 g de harina 0000.
1 cucharada de polvo de hornear.
200 g de frutas abrillantadas.
100 g de pasas de uva.
100 g de nueces o almendras picadas.
Ralladura de 1 naranja.
1 cucharadita de esencia de vainilla.
1 chorrito de coñac o ron (opcional).
Pizca de sal.
Paso a paso ¡muy fácil!
1. Batí la manteca pomada con el azúcar hasta lograr una crema clara.
2. Agregá los huevos de a uno, batiendo bien después de cada incorporación.
3. Sumá la vainilla y la ralladura de naranja.
4. Tamizá la harina con el polvo de hornear y la sal, e incorporá en dos tandas.
5. Agregá las frutas abrillantadas, pasas y frutos secos, mezclando con espátula.
6. Si usás alcohol, incorporalo ahora.
7. Volcá la preparación en un molde de budín enmantecado y enharinado.
8. Cociná en horno medio (170 °C) durante 50 a 60 minutos.
9. Dejá enfriar antes de desmoldar.
Esta receta mejora con el reposo, ya que los sabores se intensifican. Conservá el budín navideño bien envuelto en papel film o aluminio, en lugar fresco o en la heladera, hasta 10 días. También se puede freezar por un mes sin perder humedad ni aroma. ¡Un rodaja de puro placer!.