Hoy quiero compartir con vosotros, este maravilloso budín de limón. Esta es la receta de una famosa cafetería americana que pronto llegara a Mendoza. Espero os guste !!!
Ingredientes:
1-1/2 tazas de harina leudante
1/2 cdta. sal
3 huevos
1 taza de azúcar
2 cucharadas. manteca blanda
1 cdta. de esencia de vainilla
1 cdta. extracto de limón (es impresindible!!)
1/3 taza de jugo de limón
1/2 taza de aceite vegetal
Glaseado de limón:
1 taza más 1 cucharada. azúcar impalpable
2 cucharadas de leche
1/2 cdta. extracto de limón
Elaboración:
Precaliente el horno a 180ºC.
En un bol grande, combine la harina y la sal. En un bol aparte, mezcla los huevos, el azúcar, la manteca, la vainilla, extracto de limón, jugo de limón y el aceite con una batidora eléctrica.
Mezclar las dos preparaciones, hasta que quede bien integrada.
Verter la mezcla en un molde alargado enmantecado y enharinado y hornear durante 45 minutos (si metemos un palillo debe quedar seco).
Para el glaseado de limón: batir todos los ingredientes y cuando el budín esta frío, volcarlo sobre la parte de arriba (si te gusta muy ácido, añádele ralladura de limón).