Espinacas a la crema con naranja
Ingredientes
600g de espinacas frescas o congeladas
2 naranjas
4 cucharadas de queso para untar
2 cucharadas de aceite de oliva
Una pizca de nuez moscada
Sal
Pimienta
Preparación
Lavar una naranja y rallar la piel, reservar la ralladura. Exprimir el zumo de las dos naranjas.
Calentar el aceite en una sartén grande o en una cazuela y agregar las espinacas limpias y bien escurridas.
Cuando vayan perdiendo su propia agua, verter el zumo de naranja, añadir el queso y cocer durante 3-4 minutos a fuego muy suave sin dejar de remover.
Salpimentar al gusto, agregar una pizca de nuez moscada, condimentar con la ralladura de naranja reservada y servir en platos hondos.
Espárragos con nueces
Ingredientes:
● 1/2 taza de nueces de tu preferencia
● 2 cucharadas de mantequilla
● 1 cucharada de vino blanco seco
● 3 cucharadas de cebolla blanca picada fina
● 2 libras de espárragos (900 gramos)
● sal y pimienta al gusto
Preparación
1- Tostar las nueces en una sartén o en el horno
2- Cortar los espárragos eliminar las partes ásperas. Lavar los espárragos
3- Poner los espárragos a cocer en agua caliente por 2 minutos
4- Poner la mantequilla en una sartén a fuego medio
5- Cuando la mantequilla este derretida poner la cebolla hasta que dore
6- Añadir los espárragos, vino y nueces.
7- Cuando los espárragos estén cocidos pero firmes el plato esta listo. Sazonar con sal y pimienta al gusto
Servir caliente
Buñuelos de choclo
Ingredientes
4 tazas de choclo maduro desgranado
3 cdas. de harina de trigo
3 huevos
3 cdas. de queso fresco rallado
1 aji pimiento picado
sal a gusto
aceite para freir
una pizca de comino molido, opcional
Preparación
Licue todos los ingredientes; pongalos en un bol y condimente a gusto.
Ponga a calentar aceite en un sarten y fria por cucharadas en abundante aceite caliente.
Sirva los buñuelos con ensalada.
Rinde 25 unidades.