Rollo de carne
(para 4 personas)
Ingredientes
500 gramos de carne picada de cerdo
500 gramos de carne picada de ternera
35 cc de coñac
2 huevos
75 gramos de jamòn picado
pimienta blanca
sal de apio
1 sobre de sopa de champiñones
Preparación
Se mezclan las carnes y se añaden de a uno los huevos, amasándolo todo; agregar el resto de los ingredientes y se continúa amasando hasta logra una masa compacta
En un molde para horno (puede también envolverse en papel de aluminio) bien prensado, se coloca en horno a 180º, durante una hora
Se sirve con una guarnición de ensalada de tomates y lechuga
(se le puede agregar huevos duros enteros, por dentro, y envolverlo en fetas de panceta)
Espaguetis a la carbonara
(para 4 personas)
Ingredientes
20 cc de aceite
400 gramos de espagueti
4 yermas
pimienta negra
150 gramos de queso, Sardo
sal
120 gramos de tocino ahumado
Preparación
Rallar el queso y cortar el tocino en trocitos
En una sartén freir el tocino hasta que cambie el color.
Aparte, en una fuente, batir las yemas e ir adicionando el queso rallado, la pimienta, sal y el queso
Cocinar los espaguetis en abundante agua salada, colar
En una fuente, color los espaguetis e incorporar la pasta en pequeñas porciones y revolver. Servir caliente
Una receta "dulce"
Manzanas asadas con salsa de vino
Ingredientes
8 manzanas
100 g de frutos secos (avellanas,nueces)
2 cucharadas. de azúcar
30 g de margarina
½ vaso de agua.
Salsa:
1 huevo
1 yema
½ sobre de levadura
zumo de ½ limón
2 cuch. de azúcar
1 vaso de vino blanco
Preparación:
Pica los frutos secos y mézclalos con el azúcar y la margarina. Limpia las manzanas, hazles un corte longitudinal en la piel y quítales el corazón.
Rellénalas con la mezcla y espolvorea con un poco de azúcar.
Mete en el horno con ½ vaso de agua durante 20-30 minutos a 160º.
Salsa: bate el huevo, la yema y la levadura hasta que esté a punto un poco con el zumo de limón y el azúcar.
Cuando esté a punto, y sin parar de mover, añade el vino despacio, y ponlo al fuego para calentarlo batiendo.
Sirve las manzanas y rocía con la salsa. Puedes decorar con unas hojitas de menta y cáscara de naranja en juliana.