Tarta de berenjenas
Ingredientes:
1 disco de masa
Relleno:
- 1 kilo de berenjenas
- sal gruesa
- 3 huevos
- 1 taza de miga de pan
- 1/2 taza de queso rallado
- sal
- nuez moscada
- azúcar
- 1 cdita. de cebolla
- 100 gr. de queso blanco
Preparación:
Pelar las berenjenas, cortar en rodajas gruesas y hervirlas en agua con sal.
Escurrir muy bien, picarlas.
Remojar la miga de pan en la leche por un rato.
Exprimirla y picarla.
Agregar los demás ingredientes.
Rellenar la tarta de masa.
Hornear y servirla fría.
Canelones de ricota y verdura
Ingredientes (aproximadamente, se obtienen 26 canelones)
Masa:
20 cucharadas de harina común
4 tazas de leche
2 huevos
sal a gusto
Relleno:
3 atados de acelga
500 gramos de ricota
2 huevos
3 o 4 cucharadas de queso rallado
3 cucharadas de aceite
8 aceitunas picadas
sal, pimienta y nuez moscada, a gusto
Preparación:
De los canelones:
En un bol poner la harina, luego hacer un hueco en el centro de la misma para poner los huevos.
Agregar la leche de a poco para no formar grumos e ir batiendo constantemente el contenido hasta conseguir que todo quede disuelto y tenga una consistencia no tan líquida.
Ahora sólo nos queda sacar con una cuchara sopera o algo similar, la cantidad necesaria para ir vertiendo en nuestra panquequera o una sartén de teflón y empezar a cocinar nuestros panqueques (de los dos lados) para luego usarlos de masa para nuestros canelones.
De la pasta:
Limpiar las hojas de acelga, cortándole los tallos y hervirlas.
Escurrirlas y picarlas en juliana; colocarlas en una sarten con una base delgada de aceite y agregar la ricota, el queso rallado y los huevos; condimentar e ir revolviendo la preparación hasta que esté homogénea.
Rellenar los panqueques y colocar en una bandeja al horno.
Puede servirse con salsa roja o salsa blanca (o ambas, segun la preferencia) y una buena cantidad de queso rallado.
Hoy adicionamos una receta más, dedicada a aquellos pacientes celíacos.
Merluza arrollada
Ingredientes
4 filets de merluza
1 pocillo de jugo de limón
1 cebolla
2 tomates perita
100 gramos de jamón cocido
1 cucharada de perejil picado
1 cebolla de verdeo
1 taza de caldo de verduras
sal y pimienta a gusto
Preparación:
Condimentar los filets con sal y pimienta, y rociarlos con jugo de limón.
Pelar los tomates, sacarles las semillas y picarlos.
Picar la cebolla y la cebolla de verdeo.
Cubrir cada filet con una feta de jamón y colocar sobre ésta los ingredientes picados, incluyendo el perejil.
Arrollar el filet y trabarlo con un escarbadientes.
Disponer el pescado en una asadera untada con aceite y rociar con el caldo.
Cocinar en horno moderado durante 30 minutos.