Las patatas en adobillo son un plato tradicional de la cocina española, especialmente asociado a Andalucía, donde las papas se cocinan hasta quedar tiernas y se impregnan de una salsa aromática a base de ajo, pimentón y vinagre. Esta es una de las recetas sencillas y económicas que transforman ingredientes cotidianos en un plato lleno de personalidad.
El contraste entre la suavidad de las patatas y el sabor ligeramente ácido y especiado del adobillo hace que sean una guarnición irresistible. Dentro de la cocina casera, pueden servirse calientes o tibias y acompañar carnes, pescados o disfrutarse como plato sencillo. ¡Manos a la obra!