La receta de chipirones en su tinta es uno de los platos más tradicionales de la cocina española, especialmente del norte del país. Su característica salsa oscura y su intenso sabor a mar lo convierten en una elaboración única. Es unadelicia perfecta para quienes disfrutan de los sabores marineros auténticos y caseros.
Rinde: 4 porciones
Ingredientes
1 kg de chipirones limpios
2 cebollas
2 dientes de ajo
1 tomate maduro
1 vaso de vino blanco
2 sobres de tinta de calamar
500 ml de caldo de pescado
2 cucharadas de aceite de oliva
Sal y pimienta al gusto
Perejil fresco picado
Paso a paso para crear unos chipirones en su tinta delicioso
Limpia bien los chipirones y reserva la tinta si la tienen.
Pica finamente las cebollas, el ajo y el tomate.
En una cazuela, sofríe la cebolla y el ajo con aceite de oliva hasta que estén tiernos.
Añade el tomate y cocina unos minutos más.
Incorpora los chipirones y rehoga durante 5 minutos.
Vierte el vino blanco y deja evaporar el alcohol.
Disuelve la tinta en un poco de caldo e incorpórala a la cazuela.
Añade el resto del caldo y cocina a fuego lento durante 30 minutos.
Ajusta de sal y pimienta.
Sirve caliente con perejil fresco picado.
De la crocina a tu mesa
Los chipirones en su tinta son una receta emblemática de la gastronomía española que destaca por su sabor profundo y su característica salsa negra. Aunque su preparación requiere algo de tiempo, el resultado es un plato sofisticado y lleno de matices marinos. La combinación de la suavidad de los chipirones con la intensidad de la tinta crea una experiencia gastronómica única y muy apreciada en la cocina tradicional del norte de España. Además, se pueden acompañar perfectamente con arroz blanco o pan para disfrutar al máximo de la salsa. Prepararla en casa permite apreciar la riqueza de la cocina marinera española y disfrutar de un plato auténtico, elegante y perfecto para ocasiones especiales o comidas familiares. ¡Delicioso!.