Pimientos rellenos
Ingredientes
8 pimientos del piquillo verdes o rojos
250 g de carne picada
2 dientes de ajo picados 2 huevos
sal
pimienta
2 cuch. de queso rallado
½ cebolla
perejil picado
salsa de tomate
Preparación:
Mezcla la carne picada con 1 huevo, el ajo picado, sal, pimienta, el queso y la cebolla y el perejil picados.
Rellena con esta mezcla los pimientos.
Colócalos en una fuente de horno y unta el hojaldre con huevo batido.
Hornea durante 30 minutos a l70º. Sírvelos acompañados de salsa de tomate o salsa española.
Lomo de conejo con zanahorias y puerros
Ingredientes:
2 lomos de conejo de unos 250 g
2 lonchas finas de jamón
2 cucharadas de aceite de oliva
Sal y pimienta negra recién molida
3 zanahorias y 2 puerros
1 copa de caldo y 1 de vino tinto
1 cucharada de cebollino picado
Preparación:
Envolver los dos lomos de conejo con el jamón, atar y dorar todos los lados en una sartén con el aceite bien caliente.
Agregar los puerros: y las zanahorias picados, dejar 10 minutosy salpimentar.
Incorporar el vino y dejar que el alcohol se evapore durante un minuto antes de añadir el caldo.
Tapar y dejar cocer otros 20 minutos.
Espolvorear con el cebollino: cortar los lomos en cuatro y servir dos porciones por plato más la salsa.
Una carne tan ligera como la del conejo se puede acompañar sin problemas con de puré de papas.
Rollitos de Carne a la Pimienta Verde
Ingredientes:
8 filetes pequeños de ternera
8 lonchas finas de queso
2 vasos de nata
1 cuch. de pimienta verde
pan rallado
2 vasos de caldo de carne
sal y aceite.
Para acompañar:
patatas fritas
Preparación:
Aplasta los filetes y sálalos ligeramente. Pon una loncha de queso encima de cada filete, enróllalos y pínchalos con un palillo.
En una olla, vierte el caldo y la nata con la pimienta, deja reducir unos 10 o 12 minutos y añade la sal. Mientras, pasa los rollitos por pan rallado y fríelos en abundante aceite caliente. Sácalos y salsea.
Sírvelos acompañados de papas fritas.