Cocina Light
Polenta con vegetales asados
Ingredientes
1 calabacita cortada en tiras de 3 milímetros
16 champiñones rebanados a la mitad
1 morrón partido en tiras gruesas
4 rebanadas de cebolla morada, cortada en tiras de 3 milímetros
2 cdas. de mostaza
1 cda. de vinagre de vino tinto
1 cda. de aceite de oliva
1 cda. de agua
1/2 cdita. de consomé de pollo en polvo
1 cdita. de ajo en polvo
Queso parmesano, opcional para decorar
150 gr. de polenta instantánea
Agua
Preparación:
Mezclar la mostaza, vinagre, aceite, agua, consomé, ajo. Salpimentar y con esa vinagreta bañar las verduras.
Calentar la parrilla y ahí asar las verduras hasta que tengan la consistencia deseada.
Mientras se cocina la verdura, prepare la polenta instantánea con agua y sal. Sazone con pizca de pimienta y albahaca picada.
Servir una porción de polenta tibia y encima las verduras, y al final poner un poco de queso parmesano.
Verduras asadas
Ingredientes
3 zucchini
4 tomates perita
4 cdas. de aderezo light para ensalada
4 cdtas. de aceite de oliva
Sal y pimienta
Ramas de tomillo fresco
Orégano
Provenzal
Preparación:
Cortar los zucchini en rodajas y los tomates en cuatro gajos y acomodarlos en una fuente para horno, condimentar con sal, pimienta, aderezo, tomillo, y provenzal.
Cocinar en la parrilla del horno durante 10 minutos, luego retirar, acomodar en los platos, esparcir el aceite de oliva y orégano.
Servir frío o caliente.
Cordero aromático
Ingredientes
3 cdas. de aceite
Sal
2 cdas. de jugo de limón
1 diente de ajo
Estragón
1 kg. de costillar de cordero
Tomillo
Pimienta negra
Romero
Preparación:
Limpiar hacia abajo los huesos del costillar y atar la carne para darle buena forma.
Verter en un recipiente el ajo machacado, el aceite, el jugo de limón, el estragón, el tomillo, el romero, la sal y la pimienta negra.
Marinar el cordero en esta mezcla durante 2 horas, en un lugar fresco.
Dar vuelta de vez en cuando.
Retirar de la marinada, sazonar con sal y pimienta y colocar en una bandeja para horno.
Cubrir los huesos con papel aluminio, para que no se quemen durante la cocción.
Cocinar a horno precalentado a 230ºC, durante 10 minutos, para sellar la carne y dorar por fuera.
Bajar la temperatura a 180ºC y asar 20 a 25 minutos más.
Pinchar para comprobar la cocción: el jugo que sale debe ser transparente.
Dejar reposar unos minutos fuera del horno; retirar el hilo y el papel aluminio, y servir acompañada de arvejas y zanahorias cocinados al vapor.