Soufflé de choclo
Ingredientes
• 250 gr. de choclo en lata
• 3 huevos
• ¾ litros de leche
• ½ tza. de harina
• 3 cdas. de manteca (45 gr.)
• ½ tza. de queso parmesano (o reggianito) rallado
• ¼ cdta. de sal
• ¼ cdta. de pimienta
• ¼ cdta. de nuez moscada
Preparación
Precalienta el horno a temperatura media. Coloca el choclo en la multiprocesadora y pícalo.
En una cacerola a fuego medio, derrite la manteca y sin dejar de revolver, añade la harina hasta que se hayan unido bien los ingredientes. Agrega luego la leche y sigue revolviendo. Añade sal, pimienta, nuez moscada y sin dejar de revolver hierve la preparación hasta que se espese.
Retira del fuego, añade las yemas de los huevos de a una sin dejar de batir y para terminar, la pulpa de choclos. Bate las claras a punto nieve y agrégalas a la preparación.
Vierte todo en un molde para soufflé enmantecado, con cuidado que la preparación no ocupe más de 2/3 del molde. Coloca todo en el horno durante 30 min., sin abrir el horno por lo menos durante los primeros 20 min.
Retirar y servir.
Consejito
El soufflé es un plato que puede ser servido como entrada, acompañamiento o plato principal, si se lo acompaña con una ensalada de verdes.
Ñoquis de ricota y hierbas
Ingredientes
• 1/2 kg. de ricota escurrida
• 200 g. de harina
• 1 huevo
• 1 yema
• Pimienta a gusto
• 1 cucharada de perejil
• 1 cucharada de cebollin
• ½ cucharada de tomillo
• 1 envase de Salsa Pomarola
Preparación
Pasar la ricota por un tamiz para quitar los grumos.
Mezclar en un bol la ricota, con la yema, el huevo algo batido, la pimienta y las hierbas picadas.
Incorporar la harina de poco mezclando hasta obtener una masa blanda, pero firme que se despegue del bol y de los dedos. Si fuera necesario agregar más harina.
Formar rollitos y cortar los ñoquis de 1 ½ cm, pasarlos por un tenedor enharinado.
Colocar agua a hervir y cuando rompa el hervor echar los ñoquis de a poco y cuando suban a la superficie cocinarlos 2 minutos y retirarlos con espumadera. Colocarlos en una sartén y calentar con la Salsa Pomarola mezclando con cuchara de madera.
Servir enseguida.
Panqueques de manzana al ron
Ingredientes
Para la masa
• 1 tza. de leche
• 2 huevos
• 1 tza. de harina
• ¼ cda. de aceite
• ¼ cda. de sal
Para el relleno
• 4 manzanas
• 3 cdas. de manteca (45 gr.)
• 1 tza. de azúcar
• ½ tza. de ron de cocina
Preparación
Bate todos los ingredientes para la masa en un bowl grande hasta que la masa quede lisa y homogénea sin grumos.
En una sartén precalentada con el aceite a temperatura media, vierte ¼ de tza. de la masa que has preparado de forma que cubra toda la sartén. Gírala una vez hasta que esté dorada de ambos lados. Repite la operación hasta utilizar toda la masa.
Para el relleno de cada panqueque, pela y corta ½ manzana en rodajas finas. Sáltalas con la manteca en una sartén a fuego medio hasta que se ablanden bien. Agrega un poco de azúcar. Coloca la preparación sobre el panqueque. Pon un poco de ron en un cucharón de sopa y préndelo fuego con un fósforo (ten mucho cuidado y mantén a los niños alejados). Una vez que se prendió la llama, coloca el ron sobre la manzana y con la ayuda de dos tenedores, levanta los bordes del panqueque hasta que se apague el fuego. Repite la operación con cada panqueque y sirve.
Consejito
Si quieres que tus panqueques sean más livianos, puedes reemplazar la harina común por harina integral.