El skolebrød es uno de esos dulces que llaman la atención apenas salen del horno. Este postre tradicional de Noruega se prepara con una masa similar a la de un pan dulce, perfumada con cardamomo y coronada con crema pastelera.
Su nombre significa literalmente “pan escolar” y se hizo popular como una preparación para acompañar desayunos y meriendas. Sin embargo, por su combinación de sabores también funciona perfectamente como postre después de una comida o para acompañar un café durante la tarde.
Una de sus características más reconocibles es el centro de crema pastelera. Una vez horneado, el borde del bollo se cubre con un glaseado sencillo y coco rallado, que aporta textura y un sabor diferente sin volverlo demasiado pesado.
Ingredientes para preparar skolebrød
Para la masa:
500 g de harina.
250 ml de leche tibia.
75 g de azúcar.
75 g de manteca.
1 huevo.
10 g de levadura seca.
1 cucharadita de cardamomo molido.
Una pizca de sal.
Para completar el postre:
300 g de crema pastelera.
100 g de azúcar impalpable.
2 o 3 cucharadas de agua.
Coco rallado, cantidad necesaria.
Cómo preparar este postre noruego
Primero hay que mezclar la leche tibia con la levadura y una cucharada de azúcar. Se deja reposar unos minutos y luego se incorporan la harina, el resto del azúcar, el cardamomo, la sal, el huevo y la manteca blanda.
La masa se amasa durante varios minutos hasta obtener una textura lisa y elástica. Después se coloca en un recipiente, se cubre y se deja levar aproximadamente una hora, o hasta que haya duplicado su tamaño.
Una vez lista, se divide en porciones y se forman bollos. Se colocan sobre una bandeja y se hace un hueco en el centro de cada uno. Allí se agrega una cucharada generosa de crema pastelera.
Los skolebrød se hornean a 180° durante unos 15 a 20 minutos, hasta que la masa esté ligeramente dorada. Después hay que dejarlos enfriar antes de completar la preparación.
Para terminar este postre, se mezcla el azúcar impalpable con unas gotas de agua hasta obtener un glaseado espeso. Se coloca alrededor de la crema pastelera y, antes de que se seque, se pasa esa zona por coco rallado.
El resultado es un bollo esponjoso, con un centro cremoso y una cobertura dulce que combina especialmente bien con café, té o mate. Además, puede prepararse con anticipación y servirse tanto en el desayuno como después de una comida.