Los tacos, una receta emblemática de la gastronomía mexicana ¡en pocos pasos podrás resolver una comida fabulosa! Los toppings que no pueden faltar: cilantro y cebolla. Ambos ingredientes con múltiples virtudes, la cebolla contiene: calcio, magnesio, cloro, cobalto, cobre, hierro, fósforo, yodo, níquel, potasio, silicio, cinc, azufre y bromo, también en vitaminas A, B, C y E. El cilantro es un buen antiinflamatorio, tiene propiedades antisépticas, es diurético, y posee vitamina C y K.
Esta receta es bien simple y muy sabrosa, también es válida de hacerla para cuando tenemos restos de carne cocida y los podemos reciclar para un rico relleno para nuestros tacos. Esta receta se puede realizar con carne de pollo, carne de puerco, de vaca o también, hacer tacos vegetarianos. Es importante marinar la carne, sazonarla bien y dejarla en reposo unas horas previas a la cocción ¡si es toda la noche, mejor! Puedes sazonar con chile picado, salsa de soja, cerveza, sal, pimienta en granos y más.
Tip: el picor del chile, para que sea más suave evita utilizar las semillas y nervios del ají, caso contrario puedes reservar una parte, saltearlo y conservarlo en un frasco con un poco de aceite, verás cómo cambia su sabor.
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Ingredientes:
350 grs de carne
1 cebolla morada mediana
2 dientes de ajo
1 chile fresco (opcional)
1/2 pimiento o morrón rojo
1/2 pimiento o morrón verde
1 zumo de limón
1 tomate mediano
Chile seco (a gusto)
Sal y pimienta
Cilantro
Aceite neutro
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Procedimiento
Lavar y desinfectar todos los vegetales. Tomamos los morrones y la cebolla y la cortamos en juliana (en tiras), el ajo y el chile debemos picarlos pequeño y el tomate en brunoise, cubos pequeños. Reservar.
Para la carne, la cortaremos en tiritas, en una tabla separada. Tomamos un recipiente colocamos la carne, la mitad del zumo de limón y lo dejamos macerando por media hora. Puedes agregar más condimentos si deseas, cómo mostaza.
Prepara el sartén con un poco de aceite, agregar el chile y el orégano, también el ajo hacer un sofrito por unos 3 minutos.
Posteriormente agregamos la carne y la salteamos hasta la mitad de cocción, junto con el tomate lo terminamos de cocinar.
Tomar otro sartén y saltear los vegetales.
Mezclamos las preparaciones, rectificamos con sal y pimienta, servimos con un poco de zumo y el cilantro picado.
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