Las primeras jornadas provinciales de enfermedad celíaca y de capacitación de menúes para celíacos se desarrollarán el viernes y sábado próximos (2 y 3 de noviembre), organizadas por OSEP.
Durante ambos días, especialistas de Mendoza y del país abordarán aspectos médico-científicos sobre esta enfermedad, al tiempo que empresarios del rubro gastronómico al igual que chef y estudiantes de las escuelas de gastronomía serán capacitados en la preparación de alimentos a fin de que puedan incorporar menúes para las personas que sufren celiaquía en restoranes, confitería y hoteles de la provincia, servicio que hoy no existe.
La celiaquía es la intolerancia alimentaria al gluten que provoca una lesión grave en la mucosa del intestino delgado e impide una adecuada absorción de los nutrientes alimenticios. El paciente para su mejoría debe consumir sólo alimentos libres de TACC, es decir sin trigo, avena, cebada y centeno.
La apertura de las jornadas, que son gratuitas, será el viernes a las 8.30 y estará a cargo del titular de OSEP, Marcelino Iglesias, y de los responsables del Programa de Detección Precoz de Enfermedad Celíaca "Vivir como celíaco", de la obra social, los doctores Liliana Cammi y Oscar Daffra.
En el encuentro, que culminará el sábado al mediodía, participarán además médicos, bioquímicos, nutricionistas y estudiantes de esas carreras.
Jornadas sobre enfermedad celíaca
Se realizarán el viernes y sábado próximos, en el edificio Xeltahuina de la obra social, ubicado en Salta 877 de Ciudad. Congregará a profesionales de la salud y a empresarios del sector gastronómico a quien se capacitará en la elaboración de menúes a fin de promover la incorporación de este servicio en restaurantes, confiterías y hoteles de la provincia.
