Pese a que el consumo de pan ha disminuido notablemente desde mediados del siglo XIX tanto por el uso indebido de aditivos químicos nocivos para la salud, o el hábito de dietas hipocalóricas sin consulta a un nutricionista, en la actualidad hay una vuelta a su consumo y una reivindicación de sus propiedades.
En la actualidad se lo reconoce como alimento que aporta energía y, de acuerdo a los ingredientes con que se lo prepare, muy buenos nutrientes. Una de las tendencias actuales es la elaboración de panes con semillas y harinas integrales que pueden ser aún más sabrosos que un pan blanco regular. Su alto contenido en fibras, como también la disminución progresiva de la sal en las masas, los hace verdaderamente saludables y nutritivos con lo que, contrariamente a lo que se cree, en cantidades controladas pueden convertirse en aliados de las dietas por su alto nivel de saciedad.
Panes integrales y con semillas, deliciosos y nutritivos
Sumándose a esta tendencia, Nüss Panadería y Pastelería, nos ofrece un amplio rango de saludables y sabrosos productos, incorporando exquisitos panes negros (de harina de salvado) y multicereal (de harina de trigo con semillas de salvado, lino y girasol) a su oferta de panes tradicionales. Además se pueden encontrar galletas con semillas de amapola, lino y sésamo; galletas de salvado con semillas de lino y marineras de gluten, con y sin sal. Otra delicia para picar sin culpa son los grisines de hojaldre con semillas de lino y girasol (también llamados speakel). Con la calidad como premisa principal, los productos son elaborados sin ningún tipo de aditivos, conservando las características del verdadero sabor y aroma del pan recién amasado.
Otra variedad de creciente demanda es el pan árabe o pita. La pita tiene sus raíces en ciertas regiones de Grecia, de la India y de África. Al ser uno de los alimentos milenarios de ese rincón del mundo, refleja costumbres y tradiciones de algunos de estos países. En Argentina generalmente se usa para acompañar carnes cortadas en feta, ensaladas, fiambres y salsas livianas, dado su bajo contenido calórico y la ausencia de miga. El pan árabe de Nüss carece de miga, es muy liviano y se adapta perfectamente tanto a bifecitos de peceto o lomo, como a acompañamientos para dietas reducidas en calorías.
¡Para amasar en familia!
Nüss nos propone generar espacios para compartir momentos en familia, como preparar juntos nuestro pan.
Pan árabe
Ingredientes:
10 gr Levadura Fresca
250 cc Agua
15 gr Manteca
10 cc Aceite
450 gr Harina
10 gr Sal
1- Disolver la levadura con el agua
2- Añadir la manteca y el aceite
3- Agregar de a poco la harina y la sal hasta obtener una masa blanda
4- Amasar y dejar reposar 30 min.
5- Dividir la masa en bollitos iguales y poner en una placa enharinada
6- Tapar los bollitos y dejar reposar
7- Estirarlos de 3 mm de espesor y dejar leudar por 10 min.
8- Cocinar en horno fuerte durante 6 a 7 min.
Pan de salvado
Ingredientes:
15 gr Levadura Fresca
250 gr Harina 0000
50 gr Salvado
100 cc Agua (para hidratar el salvado)
100 cc Agua
20 gr Manteca
10 gr Sal
1- Hidratar el salvado en 100 cc de Agua
2- Disolver la levadura en los 100 cc restantes de agua tibia
3- Mezclar la harina y la sal e incorporar en el centro el salvado ya hidratado, la levadura y la manteca
4- Amasar, formar un bollo y dejar reposar hasta duplicar el volumen
5- Dividir la masa en bollitos iguales y poner en una placa enharinada
6- Tapar los bollitos y dejar leudar
8- Cocinar en horno medio durante 12 a 15 min.
NÜSS
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