Emi Pechar estudió Pastelería en el Culinary Institute of America, donde descubrió un curso de Food Styling, y desde ahí todo fluyó…
Programas de televisión, libros y revistas de su autoría sobre cocina y pastelería se fueron sumando a su experiencia.
Luego creó el Food Styling Group, un equipo que se dedica a que la comida ¡entre por los ojos! El rol del food stylist, entonces, es hacer a la comida atractiva en la imagen final.
La talentosa chef ideó para La Salteña un especial de recetas livianas que compartimos con vos. Para disfrutar de una mesa de Pascuas saludablemente y sin culpa.
La propuesta de hoy incluye pinchos con raviolitos y strudel vegetariano. Próximas entregas: arrolladitos primavera y tarta de puerros; fajitas vegetarianas y tartaletas de durazno. ¡Imperdibles!
Pinchos con raviolitos
Rendimiento: 10 unidades
Ingredientes:
- raviolitos
- 1 zanahoria
- 1 taza de flores de brócoli
- 2 salchichas
Preparación:
Colocar en palitos de brochetes los raviolitos, rodajitas finas de zanahoria, flores de brócoli y rodajitas de salchicha de forma intercalada.
Cocinar en agua hirviendo con sal hasta que la pasta este al dente. Escurrir y servir.
Consejito: Podés servirlos con alguna salsa ¡que les guste a los chicos!
Strudel vegetariano
Rendimiento: 4 porciones
Ingredientes:
- 1 tapa de pascualina light
- 3 tallos de apio
- 3 zanahorias
- 3 puerros
- 1 pimiento rojo
- 1 morrón amarillo
- 100 gr de hongos portobello
- 200 gr de espinaca
- 1 planta de brócoli
- 5 cdas. de aceite
- 1 sobre de queso en hebras
- sal y pimienta
- 4 cdas. de manteca
- huevo para pincelar
- semillas de sésamo
Preparación:
Cortar el apio, las zanahorias, los puerros, el pimiento rojo y el amarillo en juliana. Filetear los hongos y picar la espinaca. Cocinar las verduras en una sartén con el aceite hasta que estén tiernas. Retirar, añadir el queso en hebras, salpimientar y dejar enfriar.
Colocar en el extremo de la tapa de pascualina, cerrar los bordes y cerrar formando un arrollado. Colocar sobre una placa aceitada. Pincelar con huevo, espolvorear con las semillas y cocinar en un horno precalentado a temperatura media a alta (190°C) hasta dorar.
Consejito: Si te sobró pollo en la heladera, ¡agregaselo al arrollado!
Por la chef Emi Pechar para La Salteña
Agradecimiento: Victoria Aballe