Los scones de la abuela (escones, en nuestra expresión diaria)
Ingredientes
■500 grs de harina (yo usé leudante, porque recuerdo a mi abuela usando la del envase azul)
■150grs de manteca fría (dice fría y si dice fría debe serlo!)
■4 cucharaditas llenas de polvo de hornear
■100 grs de azúcar molida (blanca)
■una pizca de sal fina
■2 huevos
■1 taza de leche fría
■ Un chorrito de esencia de vainilla y la ralladura de un limón.
Preparación
Primero ponemos la harina, la sal, el polvo de hornear con la manteca y el azúcar y hacemos como un arenado con los dedos.
Agregamos los huevos y armamos la masa, si necesita líquido vamos poniendo la leche.
Estiramos la masa con bolillo (palote de amasar) hast 1,5 centimetros de alto. Y cortamos los scones con un molde
Los colocamos sobre una placa de hornear limpia
Los pintamos con huevo y leche y rociamos con azúcar blanca
Cocinamos a horno medio (170/180º) durante 15 minutos
Baklava
(Es un postre originario de Medio Oriente)
Ingredientes
■300 Grs de nueces o almendras
■100 Grs de azúcar común
■2 Cucharaditas de canela
■1 Cucharadita de agua de azahar
■1/2 Kilo de masa philo
■200 Grs de manteca clarificada
■1/4 Litro de Almíbar (preparado para un litro con 1 kilo de azúcar por 400 ml de agua, una pizca de canela y dos rodajas de naranja o limón)
Preparación
Voy a numerar los pasos por que son muchos, y así es más simple:
1. Precalentar el horno.
2. Fundir y clarificar la manteca.
3. Preparar el almíbar, debe ser líquido pero más espeso que el agua.
4. Picar las nueces o almendras y mezclarlas con el azúcar, la canela y el agua de azahar
5. Cortar de 30 a 25 hojas de masa philo del tamaño de la asadera (25x35)
6. Enmantecar la asadera, disponer en ella 2 hojas de masa philo y pincelar con manteca clarificada. Acomodar otras dos hojas de masa y pincelar de nuevo
7. Repetir esta operación hasta superponer 14 a 16 hojas de masa, siempre pincelando con manteca.
8. Colocar encima en forma pareja el relleno de frutos secos.
9. Cubrir con las hojas de masa philo restantes, siempre de a dos picelando con manteca.
10. Llevar la preparación a la heladera por 10 minutos para poder marcar las porciones con facilidad.
11. Retirar y con un cuchillo bien afilado marcar las porciones en rectángulos o rombos de no más de 4 cm de lado, cortando sin profundizar.
12. Llevar al horno y cocinar a temperatura máxima por 10 minutos.
13. Continuar la cocción a temperatura suave 40 minutos más hasta dorar.
14. Retirar y bañar la preparación en caliente con el almíbar en frio.