Tortilla de papas al horno
Ingredientes
½ kg de papas
1 cebolla rallada
2 huevos
¼ taza de leche
3 cucharadas de queso rallado
sal y nuez moscada a gusto
Preparación
Saltar las cebollas.
Batir los huevos ligeramente y agregar la sal, nuez moscada, queso rallado y la leche.
Rallar las papas.
Agregar a la mezcla de huevos y leche las papas y la cebolla cocida.
Verter la preparación en una asadera aceitada y llevar a horno precalentado a 180º hasta que dore (aproximadamente 20 minutos).
Se puede enriquecer con ciboulette, perejil, cilantro, jamón o hasta panceta.
Papas Duquesa
Ingredientes
Papas cocidas, calientes, en puré 2 tazas
Manteca 80 g
Huevos 2
Pimienta preferentemente recién molida, a gusto
Nuez moscada a gusto
Sal a gusto
Preparación
En el bol, mezcle el puré caliente con 50 g. de manteca, la sal, la pimienta y la nuez moscada.
Luego, añada un huevo y una clara, mezclando bien.
Unte la placa con manteca y distribuya el puré hasta formar una capa de 1 cm. de espesor.
Pase manteca por la superficie, para que no se forme costra.
Mientras la preparación se enfría, encienda el horno a temperatura máxima, para precalentarlo.
Con el cortapastas o un cuchillo corte el puré dándole la forma que desee.
Lave la placa y úntela nuevamente con manteca.
Distribya el puré en la placa, bata la yema reservada y pínte.
Hornee hasta que se dore.
(para acompañar carnes rojas)
Papas Noisette
Ingredientes
Papas peladas 1/2 g
Harina de trigo 1 cda.
Manteca 50 g
Pimentón 1 cdta.
Sal a gusto (opcional)
Preparación
Lleve a precalentar la bandeja doradora, durante 5 min. a nivel 10 (máximo).
Mientras tanto, corte las papas con la cucharita, para darles forma esférica.
Séquelas bien, con un lienzo y espolvorearlas con harina y pimentón.
Luego, coloque la manteca en la bandeja, distribuya las papas. y cocine durante 3 min. a nivel 10 (máximo).
Retire la bandeja, dé vuelta las papas y cocine durante 3 min. más, a la misma temperatura, hasta que estén doradas.
Se salan una vez terminada la cocción, mientras se dejan reposar 3 min.
(para acompañar carnes rojas , preferentemente)