Bacalao con tomate
Ingredientes
- 5 tajadas de bacalao en salazón
- Salsa de tomate
- 1 Lata de pimientos rojos
- Harina
- Huevos
- Aceite de oliva
Preparación
Poner a remojo en agua, las tajadas de bacalao, durante 24 horas y hacer al menos cuatro cambios de agua; al día siguiente estará listo para empezar a trabajar con él.
Se pasan por harina y huevo y se marcan en aceite bien caliente, no hace falta que se hagan por dentro, tan sólo 1 minuto por cada lado y se colocan la tajadas en una cazuela de barro; se vierte la salsa de tomate, de manera que queden las tajadas de bacalao bien cubiertas y se colocan las tiras de pimientos sobre el bacalao y dejar cocer unos minutos a fuego lento, hasta que el bacalao esté cocinado.
Pechugas de pollo agridulces light
Ingredientes (para 6 porciones)
6 supremas de pollo
Rocío vegetal, cantidad necesaria
Sal y pimienta a gusto
600 cc de caldo desgrasado
600 cc de jugo de naranja
Piel de 1 naranja
2 manzanas verdes
Preparación
Colocar las pechugas en una cacerola pincelada con rocío vegetal y dorarlas de ambos lados.
Retirarlas, salpimentarlas y acomodarlas en una fuente térmica.
Rociarlas can el caldo desgrasado y el jugo de naranja. Incorporarles la piel de naranja cortada en juliana.
Hornearlas a temperatura moderada hasta que estén a punto.
Servirlas bañadas con el jugo de la cocción y acompañarlas con las manzanas cocidas al vapor.
Receta de tarta de café y pasas al Ron
Ingredientes
Para el bizcochuelo
6 huevos
6 cucharadas de azúcar
1 limón
1 cucharadita de levadura en polvo
harina
mantequilla para el molde para bizcocho alargado
Para la tarta
2 huevos
200 grs. de mantequilla
2 cucharadas de café instantáneo
2 cucharadas de ron
100 de almendras tostadas
50 grs. de pasas
Azúcar
Canela en rama
Preparación
Del bizcochuelo
Se unta el molde con mantequilla y se espolvorea el fondo con un poco de harina.
Se montan las claras a punto de nieve, con unas gotitas de limón.
Una vez subidas, se le añaden las yemas muy lentamente y sin dejar de batir.
Luego se le va echando las cucharadas de azúcar, sin parar de remover.
Luego se le añade seis cucharadas de harina y la cucharadita de la levadura sin para de remover.
Cuando todo esté bien mezclado, se vierte en el molde.
Se mete en el horno precalentado previamente a 180º , durante 30 minutos (nunca más) Se saca, se desmolda y se deja enfriar.
De la tarta
Se ponen las pasas con el ron y se dejan durante 1 hora.
En un gran bol se baten la mantequilla y 200 grs. de azúcar, hasta obtener una crema espumosa.
Cuando hayamos conseguido esa textura, se añaden los 2 yemas sin para de remover.
Luego se monta una clara a punto de nieve, se mezcla bien (se reserva un poquito para la decoración de la tarta).
A la mezcla obtenida, se le añade el ron con las pasas, la cucharada de café instantáneo y las almendras molidas.
Se prepara un almíbar con una taza de agua, 6 cucharadas de azúcar y un trozo de canela. Se pone en un cazo en el fuego (a fuego medio) hasta que se deshaga.
Cuando el bizcocho esté frío, se parte transversalmente por la mitad.
En una de las mitades, se le echa por la parte del corte la ½ del almíbar y se unta con la crema de café que hemos preparado.
Se cierra y se le echa el resto del almíbar por la parte de arriba.
Se unta el resto del bizcocho con la crema de café, tanto por arriba como por los laterales.
Para la decoración:
Se puede espolvorear con el resto de las almendras por encima y con una manga pastelera de boquilla rizada, se puede decorar con la crema de mantequilla que teníamos preparada.