Pescado blanco al horno con asado de pimientos
Ingredientes (para 3 personas)
1 filete de Perca (merluza o cualquier pescado blanco)
1 pimiento rojo
1 berenjena
2 cebollas medianas
aceite de oliva
sal gruesa
pimienta
orégano (opcional)
un vaso de vino blanco
100 gramos de queso parmesano
albahaca
un tomate
Preparación:
Se trocean el pimiento, la berenjena y las cebollas y se pone todo en una fuente con aceite de oliva, sal y pimienta
Se coloca la fuente en el horno previamente calentado a 180º durante media hora
A la media hora, se añade el vino, se remueve todo un poquito y se vuelve a meter en el horno, subiendo la temperatura a 200º durante 40 minutos.
Se lava el filete de perca (es la opción barata, pero en realidad se puede utilizar cualquier pescado blanco) y se escurre bien. Se rocía con un poco de zumo de limón y una pizca de albahaca.
Pasados los 40 minutos, se saca la fuente del horno y, si está hecho el asado de pimientos, cebolla y berenjena, se coloca el filete de pescado encima (si no está hecho, déjale 10 minutos más o los que haga falta).
Se corta el queso parmesano en láminas y se colocan las láminas encima del filete. A continuación se colocan las rodajas de tomate encima del queso, y se añade un poco de orégano y pimienta negra.
Se coloca la fuente dentro del horno, todavía a 200º, durante 20 minutos.
A los 20 minutos, si no esté dorado el queso, se cambia el horno a grill durante unos minutos, para que se dore.
Se sirve enseguida con una buena ensalada verde y un vino blanco muy frío.
Budin de espárragos y merluza
Ingredientes (para 4 personas)
1/2 kilo de merluza
2 vasos de leche
4 huevos
1 bote de espárragos blancos
1 cebolla.
sal
nuez moscada
aceite de oliva
Preparación
Se dora la cebolla con poco aceite (de oliva).
A continuación se rehoga la merluza y se deja cocer cinco minutos, a fuego lento en su propio jugo.
Se limpia bien de piel y espinas. Se le añade un bote de espárragos blancos bien escurridos partidos en trocitos. Luego mezclamos la leche con los huevos y se lo añadimos a lo anterior. Se sazona con las especies y al horno al baño Maria.
(imagen ilustrativa)
Merluza a la cazuela
Ingredientes (para 4 personas)
1/2 Kilo de merluza.
1 ó 2 zanahoria
1 cebolla
Perejil
vino blanco
3 cucharadas de aceite de oliva
Piñones
Sal, pimienta.
limón
agua
Preparación
Se limpia bien el pesado y se aliña con sal y limón.
En una cazuela se pone la cebolla deshojada, las zanahorias y el perejil. Sobre estas verduras se coloca el pescado aliñado con el aceite, la sal, el limón y con una generosa ración de piñones por encima. Dos tacita de agua.
Se cuece bien tapado a fuego suave, añadiendo agua hirviendo o vino blanco si se consume