Huevos al plato (dos por persona)
La fórmula es bien simple. En cazuelitas o platos especiales individuales que resistan el calor se pone a derretir un trocito de manteca. Sobre ella se cascan dos huevos frescos sazonados con sal y pimienta. Se cocinan a fuego moderado hasta que la clara quede blanca
Diez variantes para acompañarlos
Con espárragos y aceitunas negras
A mitad de la cocción, agregar puntas de espárragos entibiados en baño de Maria y aceitunas negras picadas.
Con pimientos verdes
Los adornamos con pimientos verdes cortados en tiras finas previamente freídas en aceite.
Con salchichas y tomates
Se acompañan con salchichas para copetín hervidas y medio tomate salteado en manteca caliente.
Con champiñones
Elegimos un acompañante más elegante, champiñones cocidos con manteca caliente.
Con queso gruyere y pimentón
Agregar a mitad de la cocción láminas finas de queso gruyere y espolvorear con pimentón dulce o si preferimos picante
Con langostinos
Un toque de color y refinamiento agregando 2 langostinos chicos o 2 camarones bien grandes y 1 cucharada de perejil picado.
Con tocino
Super tentadores: se fríen trocitos de tocino ahumado en otra sartén y se elimina la grasa antes de incorporarlos a los huevos.
Con cebolla y aceituna
Colocar sobre los huevos varias rodajas de cebolla cocidas con manteca y algunas aceitunas negras o verdes descarozadas
Con camarones y morrones
En esta versión con camarones, limpiarlos y saltearlos con manteca y agregarlos a los huevos con láminas de morrones en conserva espolvoreados con albahaca fresca picada.
Con espinacas y pan
Agregar espinacas cocidas, salteadas con manteca o aceite y, a último momento, varios trocitos de pan frito
Pizza de anchoas
Con 300 g de harina, 1 cucharada de aceite, sal y 10 g de levadura de cerveza disuelta con 2 cucharadas de agua tibia hacer una masa blanda.
Trabajarla energicamente y cuando esté elástica ponerla en un bol enharinado y dejar leudar hasta que duplique su volumen.
Distribuirla en una pizzera con ayuda de las manos aceitada y volver a leudar.
Cocinar unos minutos en el horno bien caliente, cubrirla con rodajas finas de queso fresco o mozzarella, salsa de tomates, hacer un enrejado con filetes de anchoas y decorar con aceitunas verdes.
Volver al horno caliente unos minutos para completar la cocción de la masa.