Recetas de tarta ricas, fáciles y saludables
Tarta de espinacas
Ingredientes
Masa brisée (para pasta base de un molde de 24 cm, 200 grs de harina común, 100 grs de manteca o margarina light, cdta de sal, y agua helada, c/n)
Espinacas, 2 atados
Huevos, 2
Ricota descremada, 150 grs
Panceta ahumada, 100 grs
Cebolla, 1 (ó 2 puerros)
Avena ultrafina, 3 cdas soperas
Queso rallado, 4 cdas soperas
Sal y pimienta, c/n
Nuez moscada, c/n
Preparación
Una vez preparada la masa brisée, tapizar una tartera preferentemente desmoldable, la cubran de papel aluminio y la lleven al freezer al menos un par de horas.
Poner las espinacas bien lavadas a cocinar al vapor; luego escurrirlas y picarlas. Dejar aparte.
Cortar la panceta en tiras y luego en cuadraditos y saltearla en una sartén bien caliente. Cuando los pedacitos están bien crunchy, apago el fuego y dejo enfriar.
Pico la cebolla y la salteo con una cucharada de margarina light y mezclada con un ajo aplastado, hasta que esté traslúcida.
Echo encima las espinacas y salteo unos cinco minutos. Retiro del fuego y pongo todo en un bowl.
Precaliento el horno a 200° y cuando está a punto, coloco allí la tartera con el papel de aluminio y las piedritas para que aplaste bien la masa. Dejo precocinar por 15 minutos y luego retiro.
Agrego la ricota a las espinacas, la panceta tostada, el queso rallado y luego los dos huevos batidos. Revuelvo bien, salpimento y agrego nuez moscada (muy importante).
Quito el papel de aluminio de la tarta, espolvoreo con la avena ultrafina, para que absorba la humedad y aporte, de paso, nutrientes muy buenos, y echo encima la mezcla. Distribuyo un poco de queso rallado por encima y llevo al horno en la parte más baja por 15 minutos (para que se cocine bien la base), al cabo de los cuales subo una posición. Servir con ensalada de tomatitos cherry con albahaca y algunos morrones asados.
Tarta de hongos
Ingredientes
Hongos secos, 4 tazas
Puerros, o verdeo, 1 1/2 taza
Ajo, 1 diente
Huevos, 3
Crema de leche, 1 taza (también puede ser queso crema light)
Queso parmesano ralado, 4 cdas.
Jamón cocido, 100 gramos
Caldo de verdura, 1/2 litro
Preparación
Lavar bien los hongos y poner a remojar en el caldo caliente.
Aplastar el ajo, poner una cda de manteca o margarina light en la sartén y saltear los puerros o el verdeo, previamente picados en finas rodajas.
Agregar los hongos escurridos más media taza de caldo. Dejar cocinar unos 10 minutos y luego poner en un bowl.
Agregar el queso rallado, el jamón cocido picadito, la crema de leche y los tres huevos batidos. Salpimentar y agregar la nuez moscada a gusto
Verter todo sobre la masa precocida y seguir el procedimiento anterior