Pizza de arroz
Ingredientes:
- 2 tazas de arroz
- 1 huevo
- 1 cda. de perejil picado
- 2 cdas. de queso rallado
- 2 cdas. de harina
- sal y pimienta
- 2 cdas. de aceite
- 1 taza de salsa de tomate
- queso fresco
Preparación:
Se cocina arroz en abundante agua con sal. Escurrirlo y enjuagar con agua fría.
Pizza: se saca el arroz y se pone en agua hirviendo con sal y jugo de limón hasta que se desprenda el arroz. Colarlo. Mezclar el arroz con huevo, perejil picado, queso, harina, aceite y condimentar. Se acomoda en una pizzera ya aceitada, aplanar con cuchara y cubrir con salsa de tomate y el queso fresco en láminas. Se lleva a horno para gratinar (hasta que el queso se funda y se derrita bien).
(Para congelar el arroz: Se coloca en recipiente rígido rociado con aceite, también se puede colocar en bolsa para freezer. Se cierra. Etiquetar)
Berenjenas rellenas al estilo griego
Ingredientes:
Berenjenas: 2 medianas
Carne vacuna para guisar: 500 gramos
Canela en polvo: 1/2 cucharadita
Hierbabuena: 3 o 4 hojas
Vinagre: 1 chorro
Tomate frito
Cebolla: 1 grande
Aceite de oliva
Sal
Pimiento rojo: 1/2 mediano
Queso rallado para gratinar
Preparación:
Partimos las berenjenas en 2 mitades con un corte longitudinal. En cada mitad (con la piel hacia abajo) hacemos un corte perimetral separando la piel del interior y unos cortes cruzados en la pulpa
Añadimos sal gruesa y un chorrito de aceite de oliva y lo introducimos al horno de 15 a 30 min a 150 grados
Freímos la cebolla en un poco de aceite de oliva
Cuando este medio hecha la cebolla, añadimos la carne en trozos lo mas pequeños posibles, sal, la canela y las hojas de hierbabuena.
Una vez tengamos cocinada la carne y la cebolla añadimos el tomate frito (3 o 4 cucharadas) y un chorro generoso de vinagre
Cuando estén las berenjenas las sacamos del horno y ayudados de una cuchara las vaciamos incorporando la carne de las berenjenas a la sartén donde estamos cocinando la carne
Movemos bien la mezcla y mantenemos a fuego medio bajo hasta que la carne este tierna.
Los barquitos de las berenjenas que habíamos apartado los colocamos en una fuente de horno y los rellenamos con la mezcla de la sartén, sobre esta ponemos abundante queso rallado y unos pequeños trocitos de pimiento rojo o rodajas de tomate
Gratinamos en el horno y listo para servir
Una receta "dulce"
Torta de galletas
Ingredientes:
Galletas al gusto: 250 gramos
Manteca blanda: 200 gramos
Dulce de leche: al gusto
Crema batida: al gusto
Frutos rojos: 70 gramos
Preparación:
Se trituran las galletas con un mortero o con la batidora y se vierten en un bol
A continuación, agregamos la manteca blanda y lo mezclamos todo hasta obtener una pasta consistente y homogénea
Se extiende la pasta sobre una fuente previamente enmantequillada y se introduce en el horno
Cocemos esta base durante unos 5-10 minutos a 180 grados. Pasado este tiempo, lo sacamos del horno y lo dejamos enfriar
A continuación vertimos abundante dulce de leche encima de esta masa procurando que quede bien repartido
Batimos la crema y cubrimos la torta con ella. Lo introducimos en la nevera durante unos 30 minutos
Finalmente, decoramos la torta con unos frutos rojos, como frambuesas, duraznos, etc. y ya estará listo para servir