Hamburguesa de atún (para 4 personas - light )
Ingredientes
2 latas de atún envasado en agua, escurrido y desmenuzado
3 cucharadas de mayonesa, light
1 clara de huevo
2 cucharaditas de mostaza
½ taza de pan tostado, molido
¼ de taza de cebollita china, finamente picada (verde y blanco)
Aceite en spray
¼ de taza de mayonesa light (para el pan)
4 panes de hamburguesa, abiertos por mitad
4 hojas de lechuga
4 rodajas de tomate
4 rodajas delgadas de cebolla blanca
Sal
Preparación
Mezclar bien la clara de huevo con las 3 cucharadas de mayonesa y la mostaza. Agregar el atún, ¼ de taza del pan molido y la cebolla china. Mezclar bien.
Dividir la mezcla en 4 porciones iguales y darles forma de hamburguesa. Pasar ambos lados de las hamburguesas por el pan rallado restante.
Rociar una sartén con aceite en spray (o untar con la mínima cantidad de aceite posible) y colocarla sobre el fuego. Cuando esté caliente agregar las hamburguesas, cubrir la sartén y cocinar 3 minutos aproximadamente. Voltear las hamburguesas y cocinar 3 minutos más o hasta que estén doradas.
Untar mayonesa en la parte cortada de los panes. Colocar en la parte inferior del pan una hoja de lechuga, una rodaja de tomate y una de cebolla. Colocar la hamburguesa encima y tapar con la parte superior del pan.
Caviar de berenjenas (light)
Ingredientes
675 g de berenjena
8 aceitunas negras sin pepa o carozo
2 cucharadas de cebollita china, finamente picada
1 diente de ajo, partido por mitad
¼ de cucharadita de sal
¼ de cucharadita de pimienta negra
1 cucharada de aceite de oliva
Preparación:
Precalentar el horno a 400°F (200°C).Cortar la berenjena longitudinalmente y colocarla con la parte cortada para arriba sobre una placa para horno. Pincelar con aceite vegetal la superficie cortada. Llevarla al horno durante 40 minutos o hasta que esté muy suave. Retirar del horno y enfriar.
Pelar la berenjena y colocarla en un colador. Presionar para eliminar el exceso de líquido. Colocar la berenjena en un procesador, agregar el resto de los ingredientes y procesar hasta obtener la consistencia deseada. Servir para untar con tostadas o galletas saladas.
Filetes de pescado con salsa picante de perejil (ligth)
Ingredientes
4 filetes de pescado
½ cebolla cortada en láminas
280 g de yogurt natural
2 cucharaditas de mostaza Dijon
2 cucharadas de ají amarillo fresco, sin pepas ni venas, finamente picado
4 cucharaditas de jugo de limón
4 cucharadas de perejil finamente picado
Sal
Pimienta
Preparación:
Cocinar al vapor los filetes de pescado salpimentados por 10 minutos aproximadamente, cubriéndolos con láminas de cebolla.
Aparte mezclar el yogurt, mostaza Dijon, ají picado y el jugo de limón en un recipiente. Calentar al baño maría, sin que hierva. Sazonar al gusto. Agregar perejil.
Una vez cocido el pescado, retirar las láminas de cebolla.
Cubrir con la salsa de yogurt y mostaza y servir caliente.