Albóndigas con arroz
(Ingredientes para cuatro personas)
250 gr. de carne de ternera picada,
250 gr. de carne de salchichas,
1 huevo,
1 cucharada de perejil picado,
sal,
pimienta,
romero,
300 gr. de arroz,
100 gr. de guisantes de lata,
1 pimiento morrón,
1 cebolla pequeña,
2 cucharadas de aceite,
30 gr. de mantequilla,
sal,
azafrán.
Preparación:
Mezclar las carnes en un bols con el huevo batido, perejil, romero, sal y pimienta.
Formar las albondiguillas con las manos y enharinarlas. Dejarlas en la heladera 3 minutos.
Cocer el arroz con agua y sal y unas hebras de azafrán.
Cocer las albóndigas, dejándolas caer una a una con agua hirviendo y sal. Cocer unos 15 minutos.
Cuando el arroz esté tierno, escurrirlo.
Freír la cebolla picada con aceite y en cuanto este blanda añadir los guisantes y el pimiento morrón cortado en tiras y la manteca.
Cuando los guisantes y los pimientos estén cocidos añadir el arroz y las albóndigas.
Arroz con costillas de cerdo
(Ingredientes para 4 personas)
4 tazas de arroz,
5 tazas de caldo,
500 gr. de costilla de cerdo adobadas y partidas en trozos pequeños,
1 cebolla picada,
2 dientes de ajo picados,
I2 guindillas,
1 ramita de tomillo.
Preparación
En una paellera, sofreír con cuatro cucharadas de aceite de oliva la cebolla y el cerdo.
Añadir el caldo, el tomillo y la guindilla. Dejar cocer durante 20 minutos.
Agregar el arroz. Cocinar primero a fuego fuerte y después a fuego suave.
Se puede terminar en el horno para que no se queme.