Croston de provolone
Ingredientes
1 rebanada Pan
2 fetas Queso provolone
30 grs Juliana de verduras
1 feta Bondiola
Aceite de ajo
Pimienta negra
Procedimiento
Tostar la rebanada de pan en horno de barro. Saltear las verduras en juliana. Retirar el pan del horno de barro y colocar una feta de provolone, luego la juliana de verduras, la feta de bondiola y por último la otra feta de provolone. Llevar a horno de barro hasta que el queso gratine.
Bisteca de cerdo al horno de barro con salsa de mostaza y milhojas
Igredientes
Bisteca
400 grs Bisteca de cerdo
5 grs Mostaza en granos
Milhojas
50 grs Tocino
100 grs Batata
50 grs Hinojo
50 grs Manzana verde
1 Huevo
200 cc Crema
100 grs Queso rallado
Procedimiento
Bisteca
Sellar la carne en parrilla. Luego llevar a una placa bien caliente con el tocino en trocitos y llevar a horno hasta cocinar.
Para la salsa tostar los granos de mostaza, agregar una cucharada de mostaza de dijón y dos de crema de leche, dejar fundir y luego homogeneizar la mezcla.
Milhojas
Cortar en láminas la manzana, la batata y el hinojo, disponer en capas en una placa y colocar entre ellas para ligar una mezcla hecha con el huevo, la crema y el queso rallado. Al terminar cubrir con papel aluminio y llevar a horno durante 20 minutos.
Brownie con mousse de café
Ingredientes
Mousse de café
60 grs Azúcar
60 cl Café líquido
100 grs Crema
1 Clara de huevo
Brownie
2 Huevos
150 grs Azúcar
1 cdta Miel
75 grs Chocolate
75 grs Manteca
60 grs Harina
35 grs Nueces
Procedimiento Mousse
Llevar a ebullición el café y el azúcar hasta espezar e incorporar caliente a la clara ya montada a nieve. Mezclar hasta enfriar. Por último incorporar la crema con movimientos suaves.
Procedimiento Brownie
Batir el azúcar con los huevos y la miel hasta espumar. Derretir el chocolate con la manteca e incorporar al batido, por último las nueces con el harina. Colocar en una placa enmantecada y llevar a horno 7 minutos a 180°.
Agradecimiento Anna Bistró