Ensalada blanca navideña
Ingredientes:
• 1 pechuga de pollo cocida y finamente mechada
• 2 tazas de papas blancas peladas, cortadas en cubos y cocidas
• 1 taza de batata blanca pelada, cortada en cubos y cocidas
• 2 huevos sancochados
• 1 taza de cebollín fresco picado
• 1/2 taza de yogur firme natural
• 3 cdas de mayonesa
• 1 cdta de sal
• 1/4 de cdta de pimienta blanca molida.
• 1 taza de espárragos blancos
Preparación:
1. Mezclar el pollo, la papa, la batata y los huevos. Es importante que los ingredientes estén aún tibios cuando le añada el yogur, la mayonesa, la sal y la pimienta blanca.
2. Revolver todo bien y espere que enfríe, entonces incorpore el cebollín.
3. Cortar los espárragos en trocitos y separe las puntas para decorar. Añada los espárragos a la ensalada y refrigérela.
4. Al momento de servir, colóquela en una ensaladera y decórela con la punta de los espárragos.
OPCIONES: esta ensalada puede prescindir del pollo, lo importante es que todos los ingredientes que agregues sean blancos.
Panettone a la genovesa (Pan dulce)
Ingredientes
500 gr de harina tamizada y adicional necesaria
1 taza de leche apenas tibia
40 gr de levadura fresca prensada
150 gr de manteca derretida y apenas tibia
3 huevos
200 g de azúcar molida
1 cucharada de agua de azahar
c/n pasas sin semilla y frutas confitadas en trocitos remojadas en coñac o ron
frutas secas a gusto (nueces, almendras, avellanas)
Preparación
Disolver la levadura en la leche, agregarle 1 cucharada de azúcar y una de harina. Batirlo hasta que la superficie se llena de globitos de aire, tapar y dejar en lugar tibio media hora.
Poner la harina en un tazón, agregar esta esponja en el centro, sumarle la manteca, los huevos batidos con el azúcar y el azahar uniendo todo con una mano. Luego el licor escurrido de las grutas y después la harina necesaria hasta lograr un bollo.
Tapar con un plástico y una tela y dejar levar al doble.
Volcar la masa sobre la mesa enharinada y agregar las frutas. Arrollar y trabajaren formade bollo. Dividir esta masa según los panes y tamaños deseados, dándoles forma de hogazas (panes redondos).
Colocar muy separados sobre una placa enmantecada o formar uno solo muy grande. Con un cuchillito muy filoso cortar en la superficie una figura triangular.
Volver a tapar y dejar de 4 a 5 horas en un lugar templado y sin corrientes de aire.
Pintar con huevo y hornear a temperatura moderada (180ºC).
Si se lo desea al estilo milanés se lo debe colocar en un molde liso y más alto. Para respetar cada detalle de este estilo también se debe usar menos fruta.
Una variante exquisita es rellenándolo. Para eso, una vez frío se le debe ahuecar y reemplazar la miga del centro por crema chantilly o cualquier otra crema a la vainilla o azúcar granulada. Una vez realizado este proceso se lo debe mantener en la heladera.
Ponche navideño (para acompañar los postres)
Ingredientes:
• 1/4 kilo de helado de piña
• 1 botella de champaña
• azúcar
• 1 taza de piña en conserva
• unas cucharadas de amargo de angostura o campari
• vino blanco o jerez
Preparación
Mezclar primero los tragos, picar la piña en la batidora con un poco de jugo. Juntar todo y agregar azúcar a gusto. Dejar enfriar en la heladera. Servir primero el trago, agregarle un poco de helado de piña y encima piña trozada para decorar. Servir bien helado.