Souffllé de pollo (receta de Argentina)
Ingredientes:
1/2 pollo (cocido, deshuesado y sin piel)
4 huevos
1 cda. de mantecaManteca
2 cdas. de harina
1/2 litro de leche
sal y pimienta
nuez moscada
Preparación
Procesar el pollo, colocar en una cacerola, llevar al fuego suave, agregar la manteca y la harina, cocinar un momento y agregar la leche sin dejar de revolver hasta que espese.
Retirar, agregar las 4 yemas y los condimentos, agregar las claras batidas a nieve, mezclando en forma envolvente.
Se coloca en una fuente honda enmantecada y se cocina en horno moderado alrededor de 40 minutos.
Pollo al vino (receta de Francia)
Ingredientes (para 4 personas)
1 pollo de aprox. 2 kilo
2 cdas de mantecla
2 cdas de aceite
250 grs libra de panceta
4 cebollas medianas
200 gramos) de champiñones
1 manojo de hierbas (romero, salvia, oreganos)
2 cdas de harina
3 dientes de ajo picados
½ litro de vino tinto
2 cucharadas de brandy
Sal y pimienta
Preparación
Trozar el pollo en piezas medianas; calentar la manteca y el aceite en una cacerola y freír la panceta, reservar.
A continuación las cebollas cortadas muy finas y los champiñones se fríen y se reservan también.
Finalmente, los pedazos de pollo. Cuando el pollo empieza a estar dorado entonces lo rociamos con las cucharadas de brandy y se flamea, salpicar con harina hasta que dore.
Para terminar, se incorpora la panceta, la cebolla, los champiñones y el vino, los ajos y las hierbas.
Sazonar con sal y pimienta y tapar.
Cocinar a fuego fuerte, para que espese la salsa, por 20 o 30 minutos.
Pollo navideño (receta de Inglaterra)
Ingredientes
1 pollo preparado para asar (2 kg aprox)
450gr ciruelas
30gr pan blanco (sin corteza), cortado en dados
4 fetas de panceta ahumada
1 manzana cortada en cuartos
1/2 limón
2 dientes de ajo troceado
1/3 cucharadita canela en polvo
1/3 cucharadita clavo de olor en polvo
1 pizca de nuez moscada
1 cuchara cilantro en polvo
1/2 cucharadita de hierbas finas
1 estrella de anis
Sal y pimienta negra
3 cucharadas de mielmiel
Preparación
Lavar las ciruelas, cortarlas por la mitad y quitar el hueso.
En una fuente para horno, aceitar y disponer las ciruelas
Por encima de la base de ciruelas, echar los dados de pan, ajo, hierbas y especias
Colocar los trozos de manzana y limón en el hueco del pollo. Envolverlo con las lonchas de bacon y ponerlo en la fuente de tal forma que sea la pechuga la que está abajo, encima de la base de ciruelas, pan y especias. Echar un chorito de oporto o vino dulce, sal y pimienta y tapar con papel de aluminio
Asar en el horno a 180º durante aprox. 2 horas dependiendo del tamaño del pollo. Cuando esté casi hecho, subir la temperatura, quitar el papel de aluminio para dorar el bacon y la piel del pollo. Sacar, trasladar a un plato y dejar reposar durante unos 20 minutos
Poner todo lo que queda en la fuente de asar en la licuadora. Licuar. Añadir la miel, sal y pimienta según gusto. También se puede añadir un poco mas de oporto o vino. Volver a calentar antes de servir