Tarta Mediterránea de Cebollas
Ingredientes: (8 porciones)
Aceite de Oliva, 1 taza
Masa de tarta salada (si es casera se puede preparar con aceite de Oliva)
Cebollas, 2 kilos
Laurel, 1 hoja
Preparación:
Forre una tartera con la masa de tarta. No se olvide de reservar unas tiritas de masa de 1 cm de ancho.
En una cacerola coloque las dos tazas de aceite y rehogue las cebollas, cortadas en julianas, junto con la hoja de laurel.
Una vez que tomen color y estén bien cocidas ponga las cebollas sobre la masa y cruce las tiritas de masa como si fuera una pasta frola.
Hornee la tarta durante unos 25' y cuando los bordes estén doraditos, retírela del fuego.
Tomates Rellenos
Ingredientes: (4 porciones)
Tomates pequeños, 8
Arvejas, 1 lata
Salsa de Tomate, 5 cdas.
Mayonesa, 5 cdas.
Crema de leche, 3 cdas.
Mostaza, 1 cda.
Perejil cortado, 3 cdas.
Sal y pimienta, a gusto
Preparación:
Quite a cada tomate la parte superior y, retire un poco de pulpa.
Aparte, mezcle la mayonesa con la mostaza, la salsa de tomate, la crema de leche, la sal y la pimienta.
Agregue las arvejas y revuelva bien.
Con toda la mezcla rellene los tomates y adorne con el perejil.
Zapallitos Rellenos
Ingredientes: (4 porciones)
Zapallitos redondos, 1 k
Cebollas, 2
Manteca, 50 g
Tajadas de pan lácteo, 4
Sal, pimienta y nuez moscada, a gusto
Perejil, 1 cda.
Leche, 1 y ½ taza
Harina, 1 cda.
Queso rallado, ½ taza
Aceitunas verdes, 100 g
Claras, 2 (ó 1 huevo)
Preparación:
Corte los zapallitos por la mitad y póngalos a hervir en agua y sal. Tienen que quedar tiernos y firmes a la vez. Si se pasan se rompen!!!
Cuando estén listos, déjelos enfriar y luego sáqueles la pulpa con una cucharita.
Píquela y pásela por un colador para sacarle toda el agua.
Las cebollas hay que picarlas bien finitas y dorarlas con la manteca.
Cuando estén traslúcidas agréguele la pulpa de los zapallitos.
Revuelva a menudo para que la preparación se seque de a poco.
Remoje el pan lácteo con la leche, exprímalo, píquelo y agréguelo a la sartén.
Mezcle bien.
Luego espolvoree la mezcla con la harina y revuelva suavemente hasta que espese.
Vaya incorporando chorritos de leche para lograr una pasta más liviana. Luego pásela a un bol.
A este relleno agréguele el perejil picado, la media taza de queso y las aceitunas en tajaditas.
Pruébelo y sazone con sal, pimienta y la nuez moscada.
Ligue con las claras o con el huevo y ¡a rellenar los zapallitos!!!!
Antes de mandarlos al horno, espolvoréelos con queso de rallar y con pan rallado.
Y poco antes de retirarlos del horno, puede agregarles queso fresco y hojitas de albahaca.