Albóndigas de atún en salsa verde
Ingredientes
600 gramos de atún
2 huevos
50 gramos de miga de pan
10 cm3 de leche
perejil picado
100 gramos de harin
pimienta
aceite para freir
sal
1/22 cebolla mediana
3 dientes de ajo
Preparación
Mezclar el atún con el pan mojado en leche, los huevos, el perejil, sal y pmienta.
Mezclar bien, formar las albóndigas, pasarlas por harina y freirlas.
LA SALSA VERDE:
Rehogar la 1/2 cebolla en aceite, incorporar los ajos picados y la harina, añadir agua, perejil y cocinar durante cinco minutos.
Incorporar las albóndigas y continuar con la cocción, a fuego lento, unos 10 minutos, aproximadamente
Servir
Arroz a la campesina
Ingredientes
400 gramos de arroz
80 gramos de jamón serrano
200 gramos de arvenjas
300 gramos de zanahorias
2 cucharadas de salsa de tomate
1 pimiento rojo
100 gramos de cebolla
2 dientes de ajo
perejil
azafrán
agua o caldo de verduras
aceitede oliva
sal
Preparación
Cortamos en trocitos pequeños el jamón serrano, las zanahorias, el pimiento rojo y picamos finamente la cebolla y el ajo
Freímos unos minutos la cebolla, el jamón, las zanahorias, las arvejas, la salsa de tomate y pimiento.
Añadimos el ajo y el perejil machacados en un mortero y desleídos con un poco de agua.
Se añade el arroz y se rehoga unos minutos para añadirle el caldo de verduras.
Agregar sal y el azafrán y se deja cocinar unos 15 minutos, y pasado este tiempo, tapamos la cacerola y dejamos reposar unos minutos
Cazuela de fideos
Ingredientes
400 gramos de fideos
400 gramos de caballa
1 papa grande
1 cebolla
2 dientes de ajo
2 pimientos verdes
1 hoja de laurel
1 litrode agua
azafrán
pimienta, aceite de olvia y sal
Preparación
Rehogar en una cacerola con aceite la cebolla, el ajo y los pimientos; agregarle sal y pimienta.
Agregar la papa cortada en cuadraditos y dejar cocinar unos 15 minutos.
Trascurridos 10 minutos de hervor, agregar los fideos, la caballa y el perejil picado y dejarlo en la cocción hasta cumplir 5 minutos.
Dejar reposar unos minutos y servir