Guiso de lentejas
Ingredientes
1/2 kg de lentejas
2 cebollas medianas
2 pimientos
3 tomatesmaduros
1/4 kg de chorizo (reemplazable por tocino/panceta)
6 dientes de ajo
sal
laurel, cantidad a gusto
Preparación
Poner en remojo (preferiblemente la noche anterior) las lentejas.
Preparar un refrito con las cebollas y los pimientos.
Después añadir ajo, tomates bien desmenuzados sin piel y hervir 15-20 minutos.
Cuando esté listo añadir las lentejas y unas cuantas hojas de laurel y lo rehogaremos.
Pasar toda la mezcla anterior a una cacerola que contenga un litro de agua y cocer durante una hora al fuego lento.
La panceta o el chorizo se incorporan cuando haya transcurrido media hora.
Si va a añadirle trozos de patata, cortados cuando falten 15 minutos para finalizar la cocción.
Pasado el tiempo estará listo para servir y comer (sin el laurel).
Ensalada de porotos, patatas y huevo
Ingredientes
Porotos (alubias): 200 gramos
Patatas (papas): 2
Huevos duros: 2
Tomates perita: 2
Cebolla: 1 pequeña (optativo)
Perejil picado: A gusto
Sal: A gusto
Aceite: A gusto
Vinagre: A gusto
Preparación
Poner los porotos en una olla con agua desde la noche anterior.
Luego para cocinarlos cambiarle el agua, agregar sal a gusto y llevar al fuego.
Dejarlos hervir hasta que estén tiernos.
Aparte, pelar las patatas, cortarlas en dados y hervirlas en agua con sal.
Escurrir los porotos y las patatas, dejar enfriar.
Mezclar en una fuente todo junto con los huevos duros picados, y si se quiere, la cebolla en aros delgados.
Condimentar con aceite, vinagre, y si es necesario, rectificar con sal.
Por último espolvorear con perejil picado, mezclar y servir en forma de ensalada.
Consejitos
Es mejor hervir los porotos sin sal para que de esta forma la piel no se le suelte. Si se usa este truco deberemos salar en el momento que condimentemos la ensalada, es decir antes de servirla.
La cebolla le deja un ligero y rico sabor, se debe poner en poca cantidad.
Otra posibilidad es agregar arroz previamente hervido y frío, de esta forma ampliaremos la ensalada con muy poco esfuerzo.
Sopa de garbanzos con espinacas
Ingredientes
400 gramos de garbanzos,
1 zanahoria, 1 cebolla,
1 hoja de laurel.
60 cc. de aceite de oliva,
2 dientes de ajo,
2 tomate peritas maduros,
1 kilo de espinacas,
sal, pimienta,
6 huevos frescos.
Queso rallado si se lo prefiere.
Preparación
Mantener los garbanzos en remojo desde la noche anterior bien temprano.
Ponerlos en una olla con agua juntos a la zanahoria, la cebolla pelada y cortada en cuatro y el laurel.
Cocinar muy despacho hasta que se noten bien tiernos pero enteritos.
Mientras tanto, en una cacerola mediana, poner a dorar los dientes de ajo machacados o fileteados en el aceite de oliva, agregar los tomates cortados, salpimentar y agregar 3 cucharones de agua de cocción de los garbanzos.
Llevar a la ebullición y sumar las espinacas bien lavada y cortada gruesamente.
Esperar que esté tierna sin cocinarla demasiado. Unir los garbanzos colado eliminando la verdurita, dejando cocinar todo el conjunto unos 5 a 8 minutos más.
En los últimos 5 minutos cascar los huevos arriba de los garbanzos con el caldo necesario para que se escalfen a punto.
Servir esta sopa en cazuela de barro o plato hondo con su huevo escalfado arriba, agregando un chorro de aceite de oliva y a quien le guste, queso rallado.