Sopa de zanahorias y naranjas
Ingredientes
• 750 g. de zanahorias
• 1 cebolla
• 2 naranjas
• 2 cucharadas de manteca
• 1 cucharadita de coriandro en polvo
• pimienta molida
• 2 cubitos de caldo de verduras
• 1 litro de agua caliente
• ¾ pote de crema de leche
Preparación
Pelar y cortar las zanahorias en rodajas finas y la cebolla en cubitos.
Rallar la cáscara de l naranja y reservar. Exprimir las 2 naranjas hasta obtener 125 cc. de jugo.
Rehogar en la manteca derretida la cebolla hasta que esté transparente pero doradas.
Agregar las zanahorias, la ralladura de naranja, el coriandro y pimienta. Mezclar cocinando a fuego lento 8 minutos.
Agregar los cubitos de caldo de verduras y el agua caliente. Mezclar y cocinar hasta que las verduras estén tiernas.
Dejar enfriar y procesar o licuar.
Aparte, pelar las cáscaras de las naranjas, dejando el hollejo blanco. Cortar los trozos de cáscara en juliana, lo más fina posible.
Colocar la juliana de naranja en agua hirviendo 2 minutos, pasar por agua fría y colar.
Calentar la sopa, agregar el jugo de naranjas y la crema. Condimentar más con pimienta o coriandro si hiciera falta.
Servir la sopa, decorar con crema y agregar juliana de naranja.
(Consejito: no cocinar la sopa excesivamente, ya que el jugo de naranja se torna amargo)
Croquetitas
Ingredientes
• 2 cucharadas de aceite de maíz
• 5 cucharadas de cebolla de verdeo picada
• 500 grs. de carne picada magra
• 2 cucharaditas de fécula de maíz
• 2 cucharadas de Savora
• 1 cucharadita de orégano seco
• ½ cucharadita de tomillo
• 1 ½ taza de puré de papas duro y frío
• 1 yema
• ¾ taza de pan rallado
• Sal y pimienta
Preparación
En una sartén calentar el aceite y cocinar la cebolla de verdeo hasta que se ponga transparente. Agregar la carne, la fécula, la Savora y las hierbas, salpimentar y cocinar la carne hasta que cambie de color removiéndola continuamente con un tenedor; dejar enfriar.
Agregar el puré previamente mezclado con la yema y salpimentado y mezclar hasta integrar bien. Tapar y enfríar 1 hora en la heladera.
Separar la mezcla en porciones y armar las croquetitas; pasarlas por el pan rallado y ubicarlas en una fuente o placa para horno ligeramente aceitada. Cocinarlas 10 minutos de cada lado y servirlas.
Crema de mousse de chocolate
Ingredientes
• ½ litro de leche
• 4 barritas de chocolate
• ½ taza de azúcar (100 g.)
• 1 cucharada de manteca
• 2 yemas
• 2 claras
• 3 cucharadas al ras de maicena
Preparación
Poner a hervir en una cacerola la leche con el chocolate, azúcar y manteca.
Aparte, disolver la maicena en las yemas previamente batidas e incorporar la leche caliente de a poco, revolviendo continuamente.
Volver la crema al fuego y cocinar 5 minutos hasta que espese.
Retirar y dejar enfriar.
Incorporar las claras batidas a nieve, mezclando suavemente.
Colocar en bols. Adornar con nueces picadas y ralladura de chocolate.
Servir bien frio.