Tarta merengada de manzana
Ingredientes
Para la masa:
200 gr. de harina
100 gr. de manteca
Para el relleno:
1 kg. de manzanas
50 gr. de manteca
80 gr. de azúcar
2 cdas. de calvados o coñac
Vainilla
Para la crema:
100 gr. de azúcar
4 yemas
50 gr. de harina
300 cm3 de leche
Para el merengue:
3 claras
9 cdas. de azúcar
Preparación:
Trabajar la harina con la manteca, pizca de sal y 2 cdas. de agua helada; guardar la masa en la heladera durante media hora.
Untar con manteca una tartera de unos 26 cm de diámetro y tapizarla con la masa estirada, apretándola contra el fondo y el borde. Pinchar el fondo con un tenedor y cocinar en horno caliente durante 20 a 25 minutos o hasta que se dore suavemente.
Mientras la masa se cocina, pelar las manzanas y cortarlas en cuartos, retirando las semillas; luego cortar los cuartos en tajadas finas.
Saltear las manzanas en la manteca, hasta que se doren y cocinen, retirar del calor y agregar el azúcar, el calvados y vainilla, y dejar enfriar.
Preparar también la crema: batir las yemas con el azúcar hasta que tomen color pálido, añadir la harina y mezclar. Hacer hervir la leche y agregarla caliente sobre las yemas, revolviendo, y seguir batiendo sobre el fuego, hasta que la crema suelte un hervor.
Disponer la manzana cocida sobre el fondo de la tarta y cubrir con la crema.
Batir las claras con el azúcar hasta tener un merengue firme. Echarlo sobre la tarta y emparejarlo. Dorar durante 5 a 10 minutos.
Dejar enfriar y servir.
Huevos Gramajo
Ingredientes:
2 kg. Papas
8 huevos
1 cebolla grande
200 g. panceta picada
300 g. jamón picado grueso.
1/4 lt. Crema doble.
150 g. arvejas cocidas
sal, pimienta
Preparación:
Cortar las papas como para preparar papas fritas bien finitas, fritar hasta que queden crocantes, reservar.
Saltear la cebolla junto con la panceta, hasta que se trasparente, agregar la crema doble, revolver, esperar que hierva.
Agregar a esta mezcla, las papas que teníamos reservadas, los 8 huevos mal batidos, el jamón y las arvejas.
Revolver bien hasta que todas las papas tomen contacto con el huevo y cuando éste cuaje, está pronto para servir. Salpimentar a gusto y servir caliente.
Merluza al horno con verduras
Ingredientes
4 filetes de merluza
1 cebolla pequeña pelada y cortada en aros
1 calabacín pequeño cortado en rodajas finas
1 zapallito pequeño cortado en rodajas
1 patata cortada en rodajas
Aceite de oliva
Zumo de un limón
Orégano
Pimienta
Sal
Perejil
Preparación
En una asadera untada con aceitede oliva distribuye la patata, el zapallito, el calabacín y la mitad de la cebolla.
Rocía con un poco de sal y pimienta y encima coloca los filetes de merluza.
Condimenta y vierte por encima un chorro de aceitede oliva y el zumo de limón.
Hornea a horno suave por unos 40 minutos.
Se sirve caliente y puede adornarse el plato con ramitas de romero o perejil fresco.