Canelones a la romana
Ingredientes
12 panqueques
300 gr. de carne picada de ternera, cocida
1 taza de pollo cocido
100 gr. de queso reggianito
1 huevo
Sal, pimienta, nuez moscada
1 taza de salsa de tomate
1 taza de salsa blanca
100 gs. de manteca
Preparación
Hacer los panqueques bien finos y sin que se tuesten;
Colocar en un bols la carne cocida y picada, agregar el pollo también cocido y picado, añadir el queso rallado, el huevo, sal, pimienta, y nuez moscad a gusto, si el relleno resulta seco, agregar otro huevo.
Rellenar los panqueques con una cuchara de este picadillo, enrollarlos e ir colocándolos en una fuente para horno enmantecada, colocar una capa de panqueques, bañarlos con salsa blanca, otra capa de panqueques, bañarlos con salsa de tomate y continuar así hasta terminar, debiendo ser la última capa bañada con salsa de tomate.
Colocar por encima trocitos de manteca, espolvorear con queso rallado y gratinar en horno de temperatura moderada, durante 15 minutos aproximadamente.
Filete de merluza a la romana
Ingredientes
1Kg. de filetes de merluza sin espinas
4 huevos
Harina de trigo
4 limones
Aceite girasol, usar lo necesario
Pimienta molida, perejil picado, sal
Preparación
Descongelar los filetes, poner en un taper o fuente los filetes.
De a uno rociar con jugo de limón y espolvorear con sal y pimienta a gusto. Dejar macerar 15 minutos.
Batir los huevos, salpimentar y agregar perejil picado.
En otra fuente colocar harina de trigo, pasar los filetes por la harina y por el huevo batido y poner a freír en aceite de girasol caliente.
Cuando estén de color dorado suave sacar del aceite.
Colocar los filetes sobre una fuente con servilletas para absorber el aceite.
Decorar con gajitos de limón y servir.
Helado de dulce de leche
Ingredientes
600 c.c. de leche hervida
100 gr. de azúcar
1/2 kg. de dulce de leche común
250 gr. de crema de leche
3 claras de huevos
2 cdas de ron o coñac
Preparación
Agregar a la leche hervida el azúcar, retirar una vez disuelta, entibiar y añadir el dulce de leche, mezclar todo muy bien y dejar enfriar por completo, agregar entonces el ron o coñac y la crema de leche ligeramente batida. Colocar la preparación en un recipiente y llevarla al congelador hasta que tome consistencia;,
Retírelo, píselo con un tenedor y agréguele las claras batidas a nieve de a poco, mientras continua batiendo.
Lleve al congelador nuevamente, hasta que tome consistencia, pero sin endurecer