Aún existe mucha gente escéptica con la repostería vegana. Sin embargo, hay que reconocer que las últimas muestras de pastelería no ovoláctea están llegando a los paladares sin prejuicios.
Se pueden hacer buenos y ricos bizcochos, postres y hasta dulces sin huevo, leche o mantequilla. Gloria Carrión es la creadora del blog "La Gloria Vegana" y explica que existen múltiples alternativas para sustituirlos sin que el sabor o sus texturas se resientan demasiado.
"FUENTE: Cooking Classy"
Conoce este manjar saludable “carrot cake”, un clásico más reconocido como bizcocho de zanahoria con una cobertura de anacardos y naranja.
Carrot cake con cobertura de anacardos y naranja
Manos a la vegana en simples pasos.
Los ingredientes necesarios para prepararlo para 12 personas:
300 g de zanahorias
100 g de nueces picadas
200 ml de leche de soja
La ralladura de 1 naranja
25 ml de zumo de naranja
200 g de azúcar moreno o panela
150 g de aceite de oliva o de girasol
320 g de harina (blanca o integral)
1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
1 cucharada de levadura química
1 cucharadita de canela
1 cucharadita de vinagre
1/2 cucharadita de nuez moscada
1 cucharadita de esencia de vainilla (opcional)
Y una pizca de sal
Para la cobertura se necesita:
150 g de anacardos crudos
60 ml de zumo de naranja
2 cucharadas de aceite de coco
2 cucharadas de sirope de agave
Pistachos picados para decorar
La preparación es muy sencilla y en simples pasos:
Primero se deben poner los anacardos en un tazón con agua abundante y dejarlos durante 4 horas, como mínimo.
Se deben lavar bien las zanahorias y luego rallarlas.
Mientras, hay que calentar el horno a 200ºC.
Se tiene que mezclar bien en un tazón todos los ingredientes secos del bizcocho que son: la harina, el azúcar, el bicarbonato, la levadura, la canela, especias y esa pizca de sala gusto.
Añadir la soja y mezclarla bien. Luego, hacer lo mismo con el jugo de naranja, el aceite, la esencia de vainilla, la ralladura de naranja, la zanahoria rallada, las nueces picadas y como último, agregar el vinagre.
Verter la masa en un molde (puede ser rectangular de 20x25 cm aproximadamente) que se encuentre previamente engrasado con aceite o con papel de horno.
Hornear 1 hora aproximadamente a 180ºC y para saber si ya está hecho, lo aconsejable es pinchar el pastel con un palillo largo (un clásico de las abuelas) y, si sale seco, es que ya está.
Es recomendable dejarlo enfriar, luego desmoldarlo y reservarlo sobre una rejilla.
Por último, para preparar la cobertura se deben escurrir los anacardos y juntarlos con el resto de los ingredientes. Puede ser en un vaso batidor o procesador y triturarlos hasta que se consiga una crema fina. Llevarla a la heladera.
Cuando el bizcocho como la cobertura se encuentren bien fríos, la misma se distribuye sobre el carrot cake y se puede finalizar con unos pistachos picados por encima. ¡Queda un manjar!
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