En estas últimas dos semanas tuve el placer de poder almorzar en varias bodegas. De esas en las que el lugar es precioso, el paisaje y la naturaleza ya valen la visita, y en la que los vinos son acompañantes de lujo. Cada una con un estilo gastronómico diferente. A continuación un resumen de lo que fue cada experiencia.
Rincón Atamisque en Tupungato
Menú de 4 pasos - $2.000* (en efectivo $1.700*)
2 Entradas, 1 principal a elección y postre. Cada paso con una copa de vino. No incluye las bebidas sin alcohol.
Entrada 1:
. Ceviche de trucha. Con Espumante.
Entrada 2:
. Molleja glaseada en cerveza y miel, con peras caramelizadas. Con Serbal Cabernet Franc.
Principales para elegir:
Lasagna de Trucha
. Lasagna de trucha (con vegetales, sin masa). Con Atamisque Malbec.
. Sorrentinos de conejo. Con Atamisque Malbec.
. Rack y roll de cordero con ajíes asados. Con Atamisque Cabernet Sauvignon.
. Bife de chorizo con papas y salsa romesco. Con Atamisque Cabernet Sauvignon.
Postre:
Tarta de café y nuez, con crema chocolatosa, frutas de estación y frutillas hidropónicas de Tupungato. Con Serval Malbec Rosé.
Ceviche de Trucha
Datos de Rincón Atamisque - Bodega Atamisque
Dirección: Ruta Provincial 86 - Nº 1604 - Tupungato
Link para más info y reservas: http://guiamendozagourmet.com/ficha.php?id=5abba591371e3ddd339f5ac3
Seguridad
Estacionamiento privado
Opciones para celíacos y vegetarianos
Facilidades para personas con discapacidad
Mesas al aire libre
Servicio de descorche
Venta de vino por copa
Forma de pago: efectivo y tarjetas
Chef: Rodrigo Lucero
Menu infantil $500*
Tarta de café y nuez con frutas
Casa del Visitante - Bodega Santa Julia - Familia Zuccardi en Maipú
Menú regional con asado y empanadas $2.400 más maridaje (ente $400* y $1.700*)
Entrada:
. Recepción de empanadas de cebolla, quesos (mozzarella, fontina y azul), carne cortada a cuchillo (premio a mejor empanada de Argentina).
. Chorizos caseros puro cerdo (asesoramiento del chef Guido Tassi en chacinados).
. Morcillas
. Panes y aceites de oliva, línea “Varietales” de Familia Zuccardi (Arauco, Coratina, Changlot y Picual).
Principal:
. Matambre de cerdo
. Vacío a la llama y costillas
. Chivo a la llama (de Malargüe)
. Lomo a la parrilla en el punto que elija el comensal
. Ensaladas frescas y tibias, con vegetales crudos y cocidos, de la propia huerta (papas al natural con oliva y hierbas; tomates cherry con salicornia y verdolaga; de pepino, con melón, cilantro y trigo burgol; escalibada con berenjena, pimiento, cebolla y ajo; hojas verdes con polvo de aceitunas)
Dulces y quesos para el postre, a elección.
Postre:
Como pre-postre uvas frescas Pinot Grigio y Vedehlio.
Queso de cabra fresco, requesón de cabra, cheddar duro, Lincoln, queso de cabra estacionado, frutas frescas (durazno y melón), dulce de membrillo, uvas y cerezas al natural, dulce de leche de cabra, dulce de damaco y alcayota (conservas de elaboración propia).
Para finalizar:
. “Té” de la huerta. Infusión de burro, arrayán del campo, coriandro y poleo. Y Petit fours. Tamnbién peude ser café.
Incluye vusuta y degustación en la bodega.
Maridaje de vinos
Experiencia 1 Santa Julia $ 400*. Tensión la Ribera, Santa Julia Magna y Santa Julia Tardío.
Experiencia 2 Zuccardi Valle de Uco Diversidad $ 800*. Zuccardi Q Tempranillo, Zuccardi Concreto, Malamado Viognier,
Experiencia 3 Zuccardi Valle de Uco Lugar y Gente $ 1100*. Emma Zuccardi Bonarda, Tito Zuccardi Paraje Altamira, Solería By Malamado.
Experiencia 4 Zuccardi Valle de Uco Identidad $1.700*. José Zuccardi, Zuccardi Aluvional Paraje Altamira, Solería by Malamado.
Datos de Casa del Visitante - Bodega Santa Julia - Familia Zuccardi
Dirección: Ruta Provincial 33 - Km 7,5 - Maipú
Link para más info y reservas: http://guiamendozagourmet.com/ficha.php?id=5ad787edd3708a2c4f2561d9
Seguridad
Estacionamiento privado
Opciones para celíacos y vegetarianos
Facilidades para personas con discapacidad
Mesas al aire libre
Servicio de descorche
Venta de vino por copa
Forma de pago: efectivo y tarjetas
Chef: Matías Aldasoro
Menú infantil $700
Las ensaladas para acompañar las carnes
Bodega Nieto Senetiner en Luján de Cuyo
Chorizo y huevo a baja temperatura
Menú con entrada, principal y postre, a elección. $2750*
Entradas
1 - Chorizo, huevo a baja temperatura, con salteado de vegetales y cenizas de puerro, con Don Nicanor Chardonnay.
2 – Quínoa cítrica y vegetales curados con escamas de queso y vinagreta ácida, con Don Nicanor Chardonnay
3 – Empanadas mendocinas con Don Nicanor Blend
Filet Mignon con papas
Principales
1 - . Filet Mignon a las brasas con puré de berenjenas ahumadas, yogurt de chimichurri, pasta de nabo y vegetales al rescoldo. Con Don Nicacnor Malbec Finca Villa Blanca.
2 - Espalda de cerdo, con salteado de cebolla y kale, puré de manzanas, pickles de manzanas y polvo de apio. Con Nieto Senetiner bonarda o Don Nicanor Chardonnay
3 - Pasta rellena con ricota y vegetales (zanahoria, apio, limón), con salsa de café, hongos, y crema. Con Don Nicanor Cabernet Sauvignon
Leche asada con dulce de leche
Postres - Con Don Nicanor Gewürzstraminer
1 - Leche asada, con dulce de leche, polvo de nueces y nueces fritas.
2 - Cheesecake de chocolate, con emulsión y gajos de naranja, y pétalos de girasol.
3 - Manzana asada con crocante de algarroba y crema ácida.
Datos de restaurante de Bodega Nieto Senetiner
Dirección: Guardia Vieja s/n - Vistalba - Luján de Cuyo
Link para más info y reservas: http://guiamendozagourmet.com/ficha.php?id=5ad8e70a5d4c41d819ca5c47
Seguridad
Estacionamiento privado
Opciones para celíacos y vegetarianos
Facilidades para personas con discapacidad
Mesas al aire libre
Venta de vino por copa
Forma de pago: efectivo y tarjetas
Chef: Lucas Bustos. Jefe de cocina: Agustín Roldán
Menú infantil $900*
*Precios febrero 2020
Los restaurantes, bares y demás negocios gastronómicos no pagan por aparecer en esta sección de Food Lovers. Esta nota fue realizada por la periodista Alicia Sisteró, editora de Food Lovers, quien fue invitada en los 3 casos por los restaurantes aquí descriptos.
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