Sabemos que nos estamos adelantando un poquito... ¿pero no te morís de ganas de comer una exquisita rodaja de pan dulce con frutos secos, pasas y quizás hasta chips de chocolate? Un café con leche con una rodaja de este manjar puede ser parte de un feliz desayuno o merienda. Animate y prepará esta tremenda receta que le va a encantar a todos. Y andá practicando para Navidad.
INGREDIENTES
Para la esponja:
1 cucharada sopera de azúcar
100 g de harina
50 g de levadura
100 cc de agua
Poner todo en un recipiente por media hora.
Para la masa:
200 g manteca
150 cc crema de leche
5 huevos
una pizca de sal
150 g de azúcar
700 g de harina
Ralladura de 1 limón
1 cucharadita de esencia de vainillá
1 cucharada de extracto de malta
1 cucharadita de esencia de almendras
1 cucharadita de agua de azahar
2 cucharadas de alguna bebida alcohólica como cognac o similar
400 g de frutos secos (nueces, almendras, castañas, etc)
300 g de pasas y/o frutas abrillantadas
PROCEDIMIENTO
Preparar la esponja
Remojar las frutas abrillantadas (en trocitos) y pasas en la bebida alcohólica
Mezclar la harina y la sal en una mesa en forma decorna.
Agregar la esponga, las esencias, extracto de malta, la crema, huevos, azúcar, y ralladura de limón. La manteca en trocitos.
Amasar.
Dejar leudar por 1 hora en lugar cálido.
Desgasificar, agregar frutos secos, pasas, frutas abrillantadas (escurridas).
Leudar nuevamente.
Enmantecar unos 4 moldes. Colocar la masa y dejar leudar nuevamente.
Pintar con huevo y hornear por media hora aproximadamente a horno medio.
Retirar del horno, enfriar, decorar con glaseado y frutas.
Te dejamos también una receta de Osvaldo Gross:
PANDULCE GENOVESu2014 MASA:500 g harina 000030 g levadura de cerveza100 g AZu00daCAR 80 cc agua3 huevos (180 g)120 g...
Posted by Osvaldo Gross on Wednesday, December 2, 2015
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