El dulce de leche es unas de las preparaciones típicas de Argentina, porque usualmente se come con frutas, es usado para postres, es el relleno por excelencia de los panqueques y es uno de los ingredientes más amados en los pasteles de cumpleaños: ¡el dulce de leche nunca falta!
La que hoy te presentamos es una receta sencilla pero requiere de paciencia, y hay un detalle importante: revolver en forma permanente para que no pegue ni se queme.
¿Cómo resistirse a algo tan rico? Es casi imposible. Sobre todo cuando la receta lleva pocos ingredientes y todos son fáciles de conseguir. Eso sí: hay que decir que el bicarbonato ayuda a la consistencia y color de la receta.
Para hacer el dulce de leche, te recomendamos que elijas la leche fresca y no larga vida. Ahora sí, apunta todos los detalles.
Una delicia sin comparación.
Ingredientes
1L de leche entera
250 gr de azúcar
½ cucharita de bicarbonato de sodio (opcional)
1 chorrito de extracto de vainilla (opcional)
No dejes de animarte a prepararlo.
Preparación
En una cacerola colocamos la leche y calentamos sin que llegue a hervir. Agregamos el azúcar y si quieres unas gotas de extracto de vainilla, revolvemos a fuego bajo evitando que se pegue el azúcar en el fondo de la olla.
Cuando rompe hervor y agregamos el bicarbonato de sodio. Revolvemos continuamente.
Se debe cocinar durante una hora a hora y media sin dejar de revolver, así tomará el color oscuro y mejor consistencia.
El bicarbonato de sodio cumple una dos funciones en el proceso: por un lado que la leche se corte, por otro, ayuda a que el dulce de leche tenga ese color tan característico.