La producción del sector lácteo en su totalidad siguió un sendero de crecimiento sostenido entre el año 2007 y el 2011.
Todos los segmentos lo hicieron a una tasa promedio anual de entre el 3% y el 4.5%, siendo el grupo de los quesos el más dinámico, con un crecimiento del 4,48%.
Nuevos sabores y presentaciones forman parte de este constante crecimiento impulsados por un menor control estatal del mercado respecto de algunas leches, y una especial atención de sumar mercado desde las primeras marcas, informa NA.
En cuanto a la participación de cada segmento, la producción total de lácteos se ha mantenido a lo largo del período analizado encabezada por las leches (59%). Los quesos representan el 16% de la producción de lácteos y el 25% restante se encuentra divido entre crema, manteca y yogurt, entre otros.
Sin embargo, la producción primaria de leche, que había aportado un record de casi 11.600 millones de litros en 2011, no logró mantener el ritmo de crecimiento en 2012, manteniendo la misma producción que en el año anterior, de acuerdo a los datos suministrados por el Ministerio de Agricultura, aún cuando especialistas del sector indican que en realidad la producción cayó un 10% durante el 2012, estimando que bajará un 1% adicional durante el 2013.
Precios y Coyuntura
De acuerdo a información suministrada por el INDEC, el aumento interanual del Índice de Precios al Consumidor (IPC-GBA) durante el año 2012 fue del 8.03%, mientras que para igual período, el índice de aumento de precios del productor (IPP) fue superior y se ubico en 13.68%.
Sin embargo, subsiste una puja de precios entre el Estado, el sector industrial y, por último, el sector primario, que reclama aumentos en el precio por litro de leche que en 2012 se ubicó en $1.50 p/litro y donde se reclama un aumento para llevar el precio a $1.90 y $2.00 por litro en un contexto de control de precios.
Exportaciones
Las exportaciones de lácteos en valor han crecido sostenidamente entre el año 2007 y el 2011, con excepción del año 2009 debido a la caída de los precios internacionales. A lo largo del periodo analizado, la tasa de crecimiento promedio anual del volumen fue del 14%. Si se analiza el crecimiento en valores, la tasa alcanzó un promedio de 30%.
En el primer semestre del año 2012, las exportaciones de leches y quesos fueron superiores en comparación al mismo período del año anterior. Esto fue acompañado por precios levemente superiores al promedio mientras que las exportaciones totales del año 2012 alcanzaron las 260.000 toneladas (crecimiento del 12%), a un valor total de 1.040 millones de dólares.