Esta receta de ensaimada rellena con cabello de ángel es uno de los dulces más representativos de la repostería balear. Destaca por su masa suave y esponjosa, enrollada en forma de espiral, y su delicioso relleno que aporta dulzura y tradición. Con esta receta podrás disfrutar en casa de un clásico mallorquín.
Rinde: 8 porciones
Ingredientes
500 gramos de harina de trigo.
100 gramos de azúcar.
2 huevos.
200 mililitros de agua.
25 gramos de levadura fresca.
5 gramos de sal.
150 gramos de manteca de cerdo.
300 gramos de cabello de ángel.
40 gramos de azúcar glass.
Paso a paso para crear una ensaimada rellena casera deliciosa
1- Disolver la levadura fresca en el agua templada.
2- Colocar la harina de trigo en un bol y añadir el azúcar, la sal y los huevos.
3- Incorporar la mezcla de levadura y comenzar a formar la masa.
4- Amasar durante unos 10 minutos hasta obtener una masa elástica y suave.
5- Dejar reposar la masa tapada durante 1 hora hasta que doble su tamaño.
6- Estirar la masa formando una lámina fina y untarla con la manteca de cerdo.
7- Añadir el cabello de ángel a lo largo de la masa.
8- Enrollar la masa y darle forma de espiral típica de la ensaimada.
9- Dejar reposar nuevamente durante 1 hora.
10- Hornear en horno precalentado a 180 grados durante 20 a 25 minutos hasta que esté dorada.
De la cocina a la mesa
La ensaimada es uno de los dulces más emblemáticos de Mallorca y de toda España. Esta receta rellena de cabello de ángel es una de las versiones más tradicionales, muy apreciada por su sabor dulce y su textura ligera. Lo ideal es consumirla el mismo día, cuando la masa está más tierna y esponjosa. También puede conservarse durante uno o dos días bien cubierta. Es perfecta para acompañar un café, un chocolate caliente o una merienda especial. ¡Una tradición deliciosa!.