Esta receta de fideuá es un clásico del Mediterráneo español que sustituye el arroz por fideos gruesos, logrando un plato intenso y lleno de sabor. Su origen marinero combina mariscos, caldo concentrado y una técnica precisa que garantiza una textura perfecta y un aroma irresistible.
Ingredientes para una fideuá perfecta
Rinde 4 porciones.
350 g de fideo grueso para fideuá.
600 ml de caldo de pescado caliente.
200 g de gambas crudas.
200 g de calamares limpios y troceados.
150 g de mejillones.
2 tomates maduros rallados.
2 dientes de ajo picados.
3 cucharadas de aceite de oliva.
1 cucharadita de pimentón dulce.
0.2 g de hebras de azafrán.
Sal al gusto.
Perejil fresco picado (opcional).
Paso a paso ¡muy fácil!
1- Calienta el aceite en una paellera o sartén amplia.
2- Sofríe los ajos hasta que desprendan aroma.
3- Añade los calamares y saltea durante 2 minutos.
4- Incorpora el tomate rallado y cocina hasta que reduzca.
5- Agrega el pimentón y mezcla rápidamente.
6- Añade los fideos y sofríelos ligeramente.
7- Vierte el caldo caliente, añade el azafrán y rectifica de sal.
8- Coloca las gambas y los mejillones encima.
9- Cocina a fuego medio durante 10–12 minutos hasta que el caldo se absorba.
10- Retira del fuego, deja reposar 3 minutos y sirve.
De la cocina a la mesa
La receta de fideuá es una excelente alternativa a la paella, ideal para quienes buscan un plato marinero lleno de carácter y textura. El secreto está en el sofrito bien concentrado y en un caldo de pescado de calidad, que impregna los fideos con todo su sabor. Preparar esta receta en casa permite disfrutar de una elaboración tradicional sin complicaciones, perfecta para reuniones familiares o comidas especiales. Además, su presentación es vistosa y su aroma invita a compartir. Sin duda, la fideuá es un ejemplo de cómo la cocina mediterránea transforma ingredientes sencillos en platos memorables. ¡A disfrutar!