Las cocadas son un típico dulce de México, aunque, como en muchos otros casos, este delicioso dulce también presenta sus propias versiones a lo largo de lationamérica. Este dulce tiene una interpretación propia en cada lugar de México que se produzca y pueden presentar variaciones en los ingredientes o preparación. Hoy te enseñaremos cómo aprender a preparar una receta de cocadas al horno.
La receta más típica de las famosas y tradicionales cocadas cuenta con unos pocos ingredientes, el coco, por supuesto, es el ingrediente principal y está acompañado por elementos como la canela o el piloncillo. Hoy te enseñaremos cómo preparar este fantástico dulce que podrás acompañar con tus infusiones preferidas en el momento del día que más te guste.
Cocadas
Ph: Shutterstock
Ingredientes:
2 tazas de coco rallado (200 gramos)
½ taza de leche de coco
1 taza de leche entera
1 raja de canela
3 yemas de huevo
½ taza de azúcar (100 gramos)
1 cucharadita de vainilla
2 cucharadas soperas de fécula de maíz
Cocadas
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Procedimiento:
Para hacer la receta de las cocadas horneadas, primero en una olla calienta la leche entera, la leche de coco, la canela y la vainilla, deja hervir por unos 3 minutos. Luego, retira del fuego y reserva.
En un recipiente mezcla las yemas de huevo, el azúcar y la fécula de maíz
Vierte la mezcla de huevo, azúcar y fécula de maíz en la olla de la leche, debe estar a temperatura ambiente. Mezcla y cuando se haya integrado todo, regresa al fuego medio bajo y cocina por unos 3 minutos.
Agrega el coco rallado, mezcla y termina de cocinar hasta que obtengas una textura espesa. Tomará unos 5 minutos o menos. Cuando haya pasado el tiempo, retira del fuego.
Deja enfriar ligeramente y forma discos de más o menos 2 cm de grosor. A continuación, coloca sobre una charola con papel encerado.
Lleva a hornear al horno, debe estar precalentado por 30 minutos a 180 °C. A continuación, revisa las cocadas al horno a los 20 minutos y, si están muy doradas, apaga el horno y deja en el interior los 10 minutos restantes.