Las salsas caseras pueden ser el adicional perfecto para muchas de las recetas más habituales de nuestro cotidiano. La salsa de tomates fritos podrás utilizarla para las pizzas, los canelones, unos fideos caseros o para una rica polenta al horno ¡hay muchas opciones donde esta salsa será el complemento perfecto!
Por otra parte, si estás en la temporada de tomates puedes hacer mayor cantidad y preparar las conservas de tu salsa de tomates, agregarle laurel, trozos de oliva o las hierbas que más te gusten. Lo primordial es la calidad de tomate que utilizaremos, trata que esté en óptimas condiciones. Para esta receta precisas ingredientes muy comunes, recuerda que en las salsas el sofrito es fundamental.
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Ingredientes
2 Kg de tomates frescos
2 pimientos morrón
500 g de cebolla
dos dientes de ajo
una ramita de perejil
sal
aceite de oliva virgen extra
azúcar
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Procedimiento
Primero pelamos los tomates, para ellos necesitaremos de agua calienta y luego escalda los tomates durante un minuto. Los debes sumergir por unos minutos. Luego en la base le haces una cruz para pelarlos con mayor facilidad.
En una sartén coloca aceite de oliva y saltea la cebolla, el ajo junto, el perejil y el pimiento cortado en cubos pequeños, hasta que se dore, tomará unos 5 minutos.
Incorpora los tomates pelados, con una cucharadita de postre rasa de azúcar y sal a gusto.
Deja la preparación a fuego bajo, que llegue al hervor para evitar que se queme, será por hora u hora y media y verás que la salsa se espesa. Rectifica sabor, agrega sal, pimienta, azúcar, pimentón, etc.
Una vez ya cocida y templada la preparación de la salsa la puedes procesar con una licuadora.
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