Las croquetas son una comida que consiste de un relleno envuelto en una capa de masa y frita (u horneada), hasta que haya adquirido un color dorado característico de este platillo. Son muy fáciles de preparar y su receta puede variar mucho en el tipo de relleno que presentan e incluso en el tipo de masa o elementos que se utilizan para rebozar.
Para la receta de hoy, te vamos a enseñar a preparar unas croquetas con merluza. Elegimos este pescado porque es bastante fácil de conseguir y suele tener una gran cantidad de carne, pero puedes elegir el que tu quieras o el que puedas conseguir. Recuerda siempre limpiarlo bien y sobre todo sacarle las espinas.
Si las horneas en vez de freírlas, no absorverán tanta cantidad de aceite.
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Ingredientes:
500 G DE MERLUZA
CLARA 1 UNID.
SAL Y PIMIENTA.
1 UNID DE PUERRO PICADO.
AJO C/N.
RALLADURA DE UN LIMÓN.
PURÉ DE PAPAS INSTANTÁNEO C/N.
HUEVOS 3 UNID.
SAL UNA PIZCA.
PIMIENTA.
HARINA C/N
Puedes darles el tamaño y forma que tu desees.
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Procedimiento:
Procesar el pescado con una clara. Colocar en un bol y agregar puerro,ralladura de limón, perejil picado, ajo, sal y pimienta.
Amasar un poco y llevar al frío.
Armar las croquetas, pasar por harina, luego por huevos y por último por puré de papa seco. Pueds cambiar el rebozado (puré de papas instantáneo) por pan rallado o avena fina.
Freírlas en abundante aceite. Puedes evitar la fritura y cocinarlas al horno.