Esta receta es una masa tipo bizcocho pero fina y bien húmeda. Se suele rellenar con cremas, dulces, frutas, también hay rellenos salados ¡y más! Hay tantas combinaciones como ingredientes, si te gusta lo agridulce con este masa puedes combinar con atún o una crema de queso azul ¡una delicia!
La receta de hoy es simple, un pionono de chocolate relleno con crema y trozos de fruta. Para poder manipular con facilidad el pionono, será mejor utilizar papel manteca en la fuente y tener un poco extra para enrollarlo y mantener la humedad. Por otra parte, recuerda precalentar el horno. Apunta el resto de los detalles ¡y a cocinar!
Pionono de vainilla con crema de frutos rojos
Ph. rita e pixabay
Masa de pionono:
40 gramos Azúcar
20 gramos Cacao en polvo
4 huevos
20 gramos Harina tamizada 0000
20 gramos de miel
Sal 1 cdita
Relleno para el pionono:
150 gramos de frutos rojos o fruta
100 gramos crema o nata para montar
50 gramos azúcar impalpable
Procedimiento:
Tomamos un bol y colocamos los huevos junto con el azúcar, la miel y la pizca de sal, batimos hasta lograr el punto letra.
Posteriormente agregamos los secos con la ayuda de un tamizador, lo añadimos con movimientos envolventes.
Con el horno precalentado a 180ºC o 350ºF preparamos una placa con papel manteca también con un poco de materia grasa (mantequilla o pasar con un pincel aceite por toda la superficie)
Vertemos la preparación a la placa y horneamos por 7 minutos, sacamos y dejamos enfriar, le colocamos otro papel manteca por la parte superior.
Desmoldamos apenas sale del horno y enrollamos, reservamos hasta utilizar.
Para el relleno:
Tomamos un recipiente, colocamos la crema o nata para montar a temperatura ambiente y lo mezclamos junto con el azúcar.
Preparamos los frutos ya limpios y sin líquido. Reservamos la fruta y la crema, sin mezclar.
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