Si te gusta innovar y preparar recetas para compartir con amigos vegetarianos y veganos ¡apunta la receta de hoy! Es muy sencilla de resolver y lo mejor es que es llenadora. Los pimientos se pueden servir tibios o calientes, también se le puede gratinar un poco de queso.
La receta de hoy es a base de soya o soja texturizada, es una gran fuente de proteínas vegetales, y al obtenerlo deshidratado es un grano que se conserva por mucho tiempo. Cuando consigas de una granulometría media o media fina será útil para rellenos o salsas, también enriquecer sopas y guisos. Recuerda que necesitarás unos minutos para hidratar la soya, apunta los detalles de esta receta ¡buen provecho!
Ingredientes:
2 pimientos rojo tipo morrón
100 gramos soja texturizada fina o media
1 cebolleta
1 puerro pequeño
1 apio
1 zanahoria
3 tomates de conserva
10 ml Concentrado de tomate
Vino tinto un chorrito
hierbas provenzales al gusto (orégano, tomillo, romero, albahaca, perejil...)
nuez moscada una pizca
pimienta negra
aceite de oliva virgen extra
sal
levadura de cerveza en copos
Procedimiento:
Primero hidratamos la soja texturizada con abundante agua, esperamos hasta que doble su tamaño. Precalentamos el horno a 180°C o 356°F, preparamos la placa a utilizar con un poco de materia grasa.
Cortamos la parte superior del pimiento y limpiamos las semillas y filamentos, con mucho cuidado que no se rompa ya que funcionará de cazo. Los colocamos en la bandeja y horneamos por 10 minutos, reservamos.
Lavamos bien todas las verduras, cortamos bien finito la cebolleta, el apio (sin sus hebras), pelamos y picamos la zanahoria.
Tomamos una sartén y le colocamos un poco de aceite, cocinamos la cebolleta y cuando esté tierna agregamos el resto de los vegetales, sazonamos. Posteriormente agregamos el tomate, el extracto y mezclamos bien. Posteriormente agregamos el vino, dejamos que se evapore el alcohol, rectificamos (agregamos sal, pimienta y especias).
Rellenamos los pimientos, espolvoreamos un poco de levadura de cervza o queso. Horneamos por unos 8 o 10 minutos más ¡Y buen provecho!
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