La lactonesa puede ser una súper aliada para preparar en casa, evitarás conservantes extras a la hora de comer y al no tener huevo tiene mayor durabilidad para su consumo.
Cuando haces una mayonesa puedes acudir a ciertas variables, agregarle ajo y limón es un infaltable para su peculiar sabor y untuosidad. También hierbas o alguna verdura, hasta olivas.
Aquí te facilitamos la receta clásica de la famosa lactonesa:
Si tienes batidora o minipimer te será más sencillo hacerla, sino ¡prepara tus brazos para batir!.
Ingredientes:
100 ml de leche entera.
200 ml de aceite.
Sal al gusto.
zumo o jugo de limón.
1 diente de ajo
A la hora de iniciar la lactonesa debemos tener presente que para que la receta no falle es importante tener principal cuidado en las temperaturas de los ingredientes.
Indicaciones:
Pon la leche a temperatura ambiente en un recipiente para batir durante unos 30 segundos, posteriormente incorpora el aceite en forma de hilo, para que logre incorporar o emulsionar poco a poco, preferentemente a velocidad media o baja.
Cuando hayas ocupado la mitad del aceite incorpora el jugo de limón, ajo , sal y pimienta, continúa vertiendo el aceite en forma de hilo hasta que nuevamente se integre el resto del aceite.
Una vez todo incorporado reserva en un recipiente limpio, esterilizado y en la heladera .
Atención : ¿cómo mejorar la densidad de mi mayonesa? Si deseas que tu lactonesa quede más firme debes agregarle del mismo modo el aceite, en forma de hilo y continuar batiendo.