Este delicioso plato, es versátil, puede consumirse como una entrada, o como acompañamiento de alguna proteína. Aunque si se la rellena con carne, podría también convertirse en un suculento plato principal. A continuación nuestra receta veggie y sin TAAC.
Para 4 personas
PAPAS RELLENAS CON COLIFLOR
INGREDIENTES
1/2 kilo de coliflor cocido al vapor ,o hervido en caldo (queda más sabroso)
4 papas grandes hervidas por 30 minutos en agua con sal (con o sin piel)
500 ml de caldo de verduras
2 cucharadas de manteca
1 rodaja de pan
1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
150 g de queso rallado (parmesano, sardo, o similar)
Sal y pimienta
15 ml de vino Oporto o cualquier otro fortificado (marsala, jerez)
Un poquito de hierbas aromáticas, puede ser tomillo, estragón, o romero, secas o mejor frescas.
1 cebollita de verdeo
ELABORACIÓN
Partir las papas cocidas a la mitad horizontalmente, y ahuecarlas con cuidado (nos quedarán 8 mitades)
Rehogar en manteca los trozos de coliflor previamente escurridos, en un sartén. Agregar el vino y las hierbas.
Rellenar las papas con el coliflor
Mezclar el pan desmenuzado con el aceite de oliva. Agregar las migas resultantes sobre las papas rellenas
Cubrir con queso rallado
Colocar las papas en una fuente de horno previamente aceitada, y hornear por 15 minutos.
Servir espolvoreadas con cebollita de verdeo.
Opcionales para variar esta receta: agregar carne picada en la preparación del coliflor. O reemplazar el coliflor con brócoli o espárragos.