Los restos de Guiñazú son velados en una casa mortuoria de Godoy Cruz y serán inhumados a las 15,30 en el Parque Jardín Mendoza, un cementerio privado de Carrodilla, Luján de Cuyo.
Había sido designado al frente del INV en octubre de 2005 por el ex presidente Néstor Kirchner; y en 2009 volvió a ocupar el puesto de subgerente de Investigación, puesto al que había accedido por concurso, hasta que fue designado a cargo de la Gerencia de Fiscalización, máximo cargo técnico dentro del organismo nacional.
Guiñazú era licenciado en Enología, recibido en la Facultad Don Bosco, y el propio Padre Oreglia, uno de los vectores técnicos más importantes de la vitivinicultura moderna de la Argentina, le consiguió trabajo en la desaparecida Cavic, en San Juan.
Tras el golpe de Estado de 1976, debido a su militancia Justicialista, fue dejado cesante en ese establecimiento del Estado provincial.
En la Universidad Católica de Cuyo fue profesor titular de Microbiología e investigador independiente de la Facultad de Alimentos de esa casa de altos estudios sanjuanina, hasta que en 1994 ganó el concurso para ingresar al INV, como subgerente de Investigación.
En 2003, participó de la creación de la COVIAR (Corporación Vitivinícola Argentina), persona jurídica de derecho público no estatal, que obedecía a la necesidad de contar con una entidad que gestionara y coordinara la implementación del Plan Estratégico Argentina Vitivinícola 2020 (PEVI).
En el plano internacional, Guiñazú era el representante oficial alterno de Argentina ante la OIV (Organismo Internacional de la Viña y el Vino), máximo organismo internacional científico tecnológico en materia vitivinícola.
"Perico", como lo conocían a Guiñazú sus amigos, era ferviente seguidor de su club de rugby, Los Tordos, que hace pocas semanas se coronó campeón de la Liga Cuyana de Rugby.